Likhobe (Lesoto)

El likhobe plato elaborado con sorgo o maíz y frijoles. Este plato sencillo pero muy nutritivo se suele consumir como plato principal, especialmente en zonas rurales. Es apreciado por su alto contenido en proteínas y carbohidratos, que aportan energía de forma sostenida. Tradicionalmente, se cocina en grandes cantidades y se sirve en comidas familiares o en ocasiones especiales. Le añadí pesto para darle un toque más de sabor.

Tiempo de cocción 90 minutos

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

1 taza de granos de sorgo (200 g de sorgo cocido)
1 taza de frijoles rojos o blancos (o una lata de frijoles cocidos)
5 tazas de agua (o más, dependiendo del tiempo de cocción)
Sal al gusto
aceite, mantequilla o pesto (opcional)
Verduras verdes para acompañar (Opcional)

Preparación

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Preparación de los frijoles:
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Remoje los frijoles en agua fría de 8 a 12 horas (o toda la noche) para ablandarlos y acelerar la cocción. También puede usar frijoles enlatados.
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Escurre los frijoles y enjuágalos antes de cocinarlos.
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Cocinar granos de sorgo:
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Enjuágalos bien con agua fría.
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Coloque los granos de sorgo en una olla grande con los frijoles remojados y agregue aproximadamente 5 tazas de agua.
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Ponga a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, o hasta que los granos de sorgo y los frijoles estén tiernos.
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Condimentar y mezclar:
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Una vez cocidos los granos de sorgo y frijoles, sazonar con sal al gusto.
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También puedes añadir un poco de aceite o mantequilla para darle más sabor y una textura ligeramente cremosa. Yo personalmente lo sazoné con pesto.
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Atender :
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Sirva el Likhobe caliente, solo o acompañado de verduras verdes como espinacas salteadas para una comida más equilibrada.
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Variantes:
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El likhobe también se puede preparar con otros tipos de frijoles o legumbres, dependiendo de lo que esté disponible localmente.
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Puedes añadir hierbas o especias para darle más sabor, pero la receta tradicional sigue siendo muy sencilla para resaltar los ingredientes básicos.