Liboke ya Mbisi congoleño: pescado en papel de aluminio para Navidad
Liboke ya Mbisi es un plato tradicional del Congo, perfecto para celebrar las fiestas navideñas. Este plato consiste en pescado, generalmente tilapia o capitán, marinado en una mezcla de especias y hierbas y luego cocinado en hojas de plátano para darle un sabor único y ligeramente ahumado. Naturalmente sin gluten, Liboke ya Mbisi es una opción ligera y exótica que complacerá a tus invitados. Este plato no sólo es delicioso, sino que también te permitirá descubrir los auténticos sabores de la cocina congoleña.
- 1 pescado entero (tilapia, capitán o pescado blanco de tu elección)
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 1 manojo de hojas frescas de albahaca o acedera, picadas
- 1 pimiento rojo, finamente picado (opcional)
- 1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm)
- 1 Zumo de lima
- 2 cucharadas de aceite de palma (o aceite vegetal)
- Sal y pimienta, al gusto.
- Hojas de plátano (o papel de aluminio si es necesario)
- Prepare la marinada: en un bol, mezcle la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil, la albahaca (o acedera), el jengibre rallado, el ají (si lo usa), el jugo de lima y el aceite. Agregue sal y pimienta, luego mezcle bien para formar una marinada.
- Sazone el pescado: enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel. Marca ligeramente la piel del pescado para que los sabores de la marinada penetren bien. Cubra generosamente el pescado con la marinada, asegurándose de que quede bien por dentro y por todas las partes exteriores. Dejar marinar en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se infundan los sabores.
- Prepara las hojas de plátano: Pasa las hojas de plátano al fuego o en agua caliente para ablandarlas y evitar que se rompan al envolver.
- Envuelva el pescado: Coloque el pescado marinado en el centro de una hoja de plátano grande. Dobla los bordes para formar un papel de aluminio bien cerrado. Si es necesario, use una cuerda para sujetar el papel de aluminio en su lugar. Si no tienes hojas de plátano, puedes utilizar papel de aluminio.
Cocinar Liboke ya Mbisi: En el horno: Precalienta el horno a 180°C. Coloca el pescado envuelto en papel de aluminio en una bandeja para horno. Cocine durante unos 45 minutos o hasta que el pescado esté tierno y bien cocido. Vapor: cocina tu papillote al vapor durante 15 a 20 minutos.
- Servir: Sirva el Liboke ya Mbisi directamente en su hoja de plátano para una presentación tradicional y colorida. Sírvelo con plátanos fritos, yuca o arroz para una comida completa.