El mansaf es el plato nacional de Jordania, sinónimo de hospitalidad y cordialidad. Este plato tradicional se elabora con cordero cocinado a fuego lento , salsa de jameed (yogur seco) y arroz , todo ello aderezado con piñones y almendras tostadas. Su sabor único proviene del jameed , que le da a la salsa un toque ácido y cremoso. Si bien el jameed no se consigue fácilmente, se puede sustituir por yogur griego mezclado con maicena. En esta sin gluten , el pan de base se sustituye por pan sin gluten.