Le Mansaf es el plato nacional de Jordania, sinónimo de hospitalidad y convivencia. Este plato tradicional está hecho con un cordero a fuego lento , una salsa de dientes (yogurt seco) y arroz , todo forrado con piñones y almendras a la parrilla. Su sabor único proviene del Jameed , que le da un toque picante y cremoso a la salsa. No encontrará fácilmente Jameed, pero puede reemplazarlo con yogur griego mezclado con maicena. En esta libre de gluten , el pan utilizado como base se reemplaza por pan sin gluten.