Latkes, panqueques de papa, sin gluten

Los latkes , unas tortitas de patata crujientes, son imprescindibles durante Hanukkah. Tradicionalmente fritas para simbolizar el milagro del aceite, estas tortitas son fáciles de preparar y sin gluten si se utiliza la harina adecuada. Crujientes por fuera y suaves por dentro, los latkes son perfectos para acompañar una comida festiva o como un delicioso tentempié .

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Tiempo total 28 minutos

Método de cocción: Ninja Foodi, tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Ingredientes

4 patatas grandes (de tipo harinoso, como Russet o Bintje)
1 cebolla mediana
2 huevos
2 cucharadas de harina de arroz o fécula de
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Aceite vegetal (para freír)

Preparación

1
Preparación de los ingredientes: Pelar las patatas y rallarlas finamente con la ayuda de un rallador o procesador de alimentos.
2
Corta también la cebolla en rodajas finas. Coloca las patatas y la cebolla en un paño de cocina limpio y apriétalas bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es esencial para que los latkes queden crujientes.
3
Preparación de la masa: En un tazón grande, combine las papas y la cebolla escurridas con los huevos, la harina de arroz (o maicena), la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta obtener una masa suave.
4
Cocinar los latkes: Calentar una buena cantidad de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
5
Echa cucharadas de masa en el aceite caliente y aplánalas ligeramente con el dorso de una cuchara para formar panqueques. Cocina cada latke de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
6
Escurrirlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
7
Presentación: Sirva los latkes calientes, acompañados de puré de manzana, crema agria o salsa de yogur para un contraste de sabores.

Nota

También puedes cocinar los lactatos en tu airfryer untándolos con aceite previamente: en la Ninja foodi, en airfry a 200 grados, durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

Palabras clave: Hanukkah latke, tortita de patata sin gluten