Latkes, tortitas de patata, Sin Gluten

Los latkes , tortitas crujientes a base de patatas, son un alimento básico de las fiestas de Hanukkah . Tradicionalmente fritas para simbolizar el milagro del aceite, estas tortitas son sencillas de preparar y no contienen gluten si se utiliza la harina adecuada. Crujientes por fuera y suaves por dentro, los latkes son perfectos para acompañar una comida festiva o servir como refrigerio gourmet.

Tiempo de preparación 20 min.

Tiempo de cocción 8 minutos

Tiempo total 28 minutos

Método de cocción: Ninja Foodi , tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

4 patatas grandes (tipo harinosas como Russet o Bintje)
1 cebolla mediana
2 huevos
2 cucharadas de harina de arroz o maicena (maicena)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Aceite vegetal (para freír)

Preparación

1
Preparación de los ingredientes: Pelar las patatas y rallarlas finamente con un rallador o robot de cocina.
2
Cortar también la cebolla finamente. Coloque las patatas y la cebolla en un paño de cocina limpio y luego presione firmemente para extraer la mayor cantidad de agua posible. Este paso es fundamental para obtener lakes muy crujientes.
3
Preparar la masa: En un bol grande mezclar las patatas y la cebolla escurridas con los huevos, la harina de arroz (o maicena), la sal y la pimienta. Mezclar bien para obtener una pasta homogénea.
4
Cocinar los latkes: Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
5
Eche cucharadas de masa en el aceite caliente y aplánelas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar hamburguesas. Cocine cada latke durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y crujiente.
6
Escurrirlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7
Servicio: Sirva los latkes calientes, acompañados de puré de manzana, crème fraîche o salsa de yogur para contrastar sabores.

Nota

También puedes cocinar los laktes en tu airfryer untándolos previamente con aceite: en Ninja foodi, en airfry a 200 grados, durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción.

Palabras clave: Hanukkah latke, croquetas de patata sin gluten,

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/latkes-galettes-de-pommes-de-terre-sans-gluten/