Laksa de Singapur (sin gluten): un clásico asiático picante y fragante

El laksa es un plato típico de Singapur, pero sus orígenes se encuentran en Malasia, Indonesia y China (comunidades peranakan). Este plato combina un caldo a base de leche de coco, fideos de arroz (originalmente de trigo) y una mezcla de especias, creando una sopa rica y sabrosa. A menudo se le añaden proteínas como camarones, pollo o tofu para convertirla en una comida completa. Esta versión sin gluten es perfecta para descubrir las delicias de la gastronomía singapurense.

Método de cocción: Tradicional

Porciones: 4

Ingredientes

200 g de fideos de arroz (u otros fideos sin gluten)
300 g de camarones pelados
300 g de pollo ( pechuga o muslo deshuesado)
400 ml de leche de coco
750 ml de caldo de pollo sin gluten
2 cucharadas de pasta de curry Laksa sin gluten (o pasta de curry rojo)
1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
2 hojas de lima kaffir
1 tallo de limoncillo, machacado
1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno)
1 puñado de brotes de soja (opcional)
Unas hojas de cilantro fresco para decorar.
1 lima , cortada en gajos

Preparación

1
Preparar los fideos: Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escurrirlos, enjuagarlos con agua fría para detener el proceso de cocción y reservarlos.
2
Saltear la pasta de curry: En una cacerola grande o sartén profunda, calentar el aceite a fuego medio y añadir la pasta de curry Laksa o la pasta de curry rojo. Si quieres preparar tu propia pasta de curry Laksa, la receta está aquí. Saltearla de 1 a 2 minutos, hasta que desprenda un aroma agradable.
3
Para preparar el caldo: Añade la leche de coco, el caldo de pollo, las hojas de lima kaffir y la hierba limón. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.
4
Cocinar el pollo y los camarones: Agregar las tiras de pollo y cocinar de 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, agregar los camarones y cocinar de 3 a 4 minutos más, hasta que estén rosados y bien cocidos.
5
Condimento: Añada el azúcar de palma y ajuste la sal si es necesario. Retire la hierba limón y las hojas de lima kaffir.
6
Montaje: En cada bol colocar una porción de fideos de arroz, luego verter encima el caldo Laksa, asegurándose de distribuir uniformemente el pollo, los camarones y las verduras.
7
Decoración: Añade los brotes de soja y decora con hojas de cilantro fresco. Sirve con una rodaja de lima para un toque ácido.