Singapore Laksa sin gluten: un clásico asiático picante y fragante
Laksa es un plato característico de Singapur, pero tiene su origen en Malasia, Indonesia y China (comunidades Peranakan). Este plato combina un caldo a base de leche de coco, fideos de arroz (básicamente fideos de trigo) y una mezcla de especias, creando una sopa rica y sabrosa. A menudo se añaden proteínas como camarones, pollo o tofu para convertirla en una comida completa. Esta versión sin gluten es perfecta para descubrir las delicias de la cocina de Singapur.
Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz (u otros fideos sin gluten)
- 300 g de camarones pelados
- 300 g de pollo (pechuga o muslo deshuesado)
- 400 ml de leche de coco
- 750 ml de caldo de pollo sin gluten
- 2 cucharadas (o pasta de curry rojo) sin gluten
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
- 2 hojas de lima kaffir
- 1 tallo de limoncillo, triturado
- 1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 1 puñado de brotes de soja (opcional)
- Unas hojas de cilantro fresco para decorar.
- 1 lima , cortada en cuartos
Preparación
- Prepara los fideos: Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escúrralos, páselos por agua fría para detener la cocción y déjelos a un lado.
Saltear la pasta de curry: En una cacerola grande o sartén alta, calienta el aceite a fuego medio y agrega la pasta de curry Laksa o curry rojo. Si quieres hacer tu propia pasta de curry Laksa, aquí tienes la receta. Dóralo de 1 a 2 minutos, hasta que suelte sus aromas.
- Prepara el caldo: Agrega la leche de coco, el caldo de pollo, las hojas de lima kaffir y la hierba de limón. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Cocinar el pollo y los camarones: Agrega las tiras de pollo y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que estén tiernas. Luego agregue los camarones y cocine por otros 3 a 4 minutos, hasta que estén bien rosados y cocidos.
- Condimento: Agrega el azúcar de palma y rectifica de sal si es necesario. Retire las hojas de limoncillo y lima kaffir.
- Montaje: En cada tazón coloca una porción de fideos de arroz, luego vierte el caldo de Laksa, asegurándote de distribuir uniformemente el pollo, los camarones y las verduras.
- Adorne: Agregue los brotes de soja y decore con hojas de cilantro fresco. Sirva con una rodaja de lima para darle un ligero toque de acidez.