Ladoo de coco
El coco Ladoo es un dulzor esencial en la cocina india, que a menudo se prepara durante festividades como Diwali. Esta es otra versión de ladoo, que utiliza harina de garbanzos. Fáciles de hacer, estas bolitas dulces están hechas de coco rallado y leche condensada. Naturalmente sin gluten, los Coconut Ladoos son ricos, suaves y tienen sabor a cardamomo. Son perfectos para servir como postre o merienda durante las celebraciones, aportando un toque dulce y exótico a tu mesa.
Ingredientes
- 200 g de coco rallado (y un poco más para cubrir)
- 200 g de leche condensada azucarada
- 1 cucharada de ghee (o mantequilla)
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- Unos pistachos o almendras picadas para decorar (opcional)
Preparación
- Preparación de la base: En una sartén calentar el ghee a fuego lento. Añade el coco rallado y sofríe a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que desprenda un ligero aroma tostado pero no se dore.
- Agregar la leche condensada: Agrega la leche condensada azucarada a la sartén, mezcla bien con el coco. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se despegue de los lados de la sartén (aproximadamente de 5 a 7 minutos).
- Fragancia de cardamomo: Agrega el cardamomo en polvo y mezcla bien para darle sabor a la mezcla. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco hasta que puedas manipularlo.
- Formar ladoos: Una vez enfriado, tome porciones del tamaño de una cucharada y forme bolitas en sus manos. Enrolle cada ladoo en coco rallado para cubrirlos.
- Decoración: Si lo deseas, decora cada ladoo con un trozo de pistacho o almendra por encima para darle un toque crujiente y colorido.
- Descanso: Deje reposar los ladoos en el refrigerador durante unos 30 minutos antes de servir. Se conservan bien en un recipiente hermético durante varios días.
Nota
Para una versión más fragante, puedes agregar un toque de agua de rosas o azafrán a la mezcla. Estos Coconut Ladoo también quedan deliciosos en una versión vegana reemplazando el ghee con aceite de coco.