Kurisumasu Keeki, pastel de Navidad japonés
Kurisumasu Keeki es el pastel navideño típico de Japón, a menudo elaborado con un bizcocho ligero y cubierto con crema batida y fresas frescas. Su sencillez y presentación festiva lo convierten en un imprescindible para las celebraciones de fin de año. Esta receta sin gluten permite que todos disfruten de este postre festivo sin compromisos.
- Para el bizcocho sin gluten:
- 4 huevos (yemas y claras separadas y a temperatura ambiente)
- 120 gramos de azúcar
- 70 g de harina de arroz sin gluten
- 50 g de maicena
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Para la guarnición:
- 250 ml de nata líquida entera
- 150 ml de mascarpone
- 50 g de azúcar glas
- 500 g de fresas frescas, peladas y cortadas por la mitad
- Preparación del bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C. Batir las yemas y el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega la vainilla. Incorpora suavemente la harina de arroz tamizada, la maicena y la levadura en polvo.
- Batir las claras a punto de nieve. Incorpora suavemente un primer tercio de las claras a la masa con una espátula de madera. Luego incorpora el resto.
- Vierta la masa en un molde para pasteles alto y redondo y hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar el bizcocho por la mitad a lo largo.
Asegúrate de colocar los utensilios utilizados para preparar la nata montada (batidora, bol, etc.) en el congelador durante al menos 30 minutos. Preparación de la nata: Montar la nata y el mascarpone con el azúcar glas hasta que estén firmes y ligeros.
Montaje del Kurisumasu Keeki: Coloque medio bizcocho en una fuente para servir. Untar una generosa capa de nata montada y disponer encima las fresas cortadas. Colocar encima la segunda mitad del bizcocho y cubrir el bizcocho con nata montada (opcional). Decora con el resto de las fresas.
- Acabado: Refrigere el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para que se mezclen los sabores.