El Kurisumasu Keeki es un pastel navideño japonés típico, elaborado con un bizcocho ligero y cubierto con nata montada y fresas frescas. Este postre es una adaptación japonesa de las tradiciones navideñas occidentales, especialmente después de la Segunda Guerra Mundial, época en la que la Navidad se popularizó en Japón. El Kurisumasu Keeki se ha convertido en una tradición culinaria festiva, que se suele degustar en Nochebuena. Es ligero, no demasiado dulce, relativamente sencillo de preparar y, en esta receta adaptada, sin gluten. El Kurisumasu Keeki se vende en casi todas las pastelerías japonesas y a menudo se encarga con mucha antelación. ¿Te animas a probar la receta?
Vierta la masa en una bandeja de pastel redonda de 20 cm de altura, dale la vuelta al molde en una superficie de trabajo para quitar las burbujas de aire y evitar que la parte superior del pastel de esponja haga una protuberancia y cocine durante 25 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar antes de desmolder y cortar el pastel de esponja por la mitad a lo largo.
Asegúrate de colocar los utensilios utilizados para preparar la nata montada (batidora, bol, etc.) en el congelador durante al menos 30 minutos. Preparación de la nata: Montar la nata y el mascarpone con el azúcar glas hasta que estén firmes y ligeros.
Montaje del Kurisumasu Keeki: Coloque medio bizcocho en una fuente para servir. Untar una generosa capa de nata montada y disponer encima las fresas cortadas. Colocar encima la segunda mitad del bizcocho y cubrir el bizcocho con nata montada (opcional). Decora con el resto de las fresas.