Kuku Sabzi es una tortilla tradicional iraní rica en hierbas y que a menudo se sirve como guarnición o plato principal.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción20 min.
Tiempo total25 minutos
Dificultad: principiante
Porciones:4
Ingredientes
2 calabacín mediano, rallado
5 huevos
1manojo de perejil fresco, picado
1manojo de cilantro fresco, picado
1manojo de eneldo fresco, picado (opcional)
2 cebollas verdes, picadas
1cucharadita de cúrcuma
1cucharadita de comino molido
Sal y pimienta, al gusto.
2cucharadas de aceite de oliva o mantequilla clarificada (ghee)
Preparación
1
Preparación de hierbas y verduras:
2
Ralla los calabacines y exprímelos ligeramente para quitar el exceso de agua.
3
Pica finamente las hierbas (perejil, cilantro y eneldo, si se usa), así como las cebollas verdes.
4
Preparación de la mezcla:
5
En un bol grande, casca los huevos y bátelos ligeramente.
6
Agrega las hierbas picadas, el calabacín rallado, las cebolletas, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien para incorporar los ingredientes.
7
Cocinando :
8
Calienta el aceite de oliva o el ghee en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
9
Vierta la mezcla de huevo y hierbas en la sartén y extiéndala uniformemente.
10
Tape la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, hasta que el fondo esté dorado y la parte superior comience a endurecerse.
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Voltear la tortilla:
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Para voltear el Kuku Sabzi, coloca un plato grande en la sartén y dale la vuelta bruscamente. Vuelva a agregar un poco de aceite a la sartén, luego deslice la tortilla boca abajo para cocinar el otro lado. Cocine por otros 5 a 7 minutos.
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Atender :
14
Una vez que el Kuku Sabzi esté bien dorado por ambos lados, retíralo de la sartén y córtalo en trozos.
15
Servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado de yogur o ensalada.
