El knafeh es uno de los postres más famosos de Jordania y Oriente Medio, con un maravilloso contraste entre texturas crujientes y que se derriten en la boca. Tradicionalmente elaborado con pasta kadaif (cabello de ángel) y queso ligeramente salado, se rocía con un almíbar con aroma a azahar. Esta versión sin gluten utiliza de arroz para replicar la textura crujiente, conservando al mismo tiempo los sabores auténticos. Gracias al horneado tradicional, el resultado es dorado y caramelizado, ¡perfecto para un capricho verdaderamente levantino!