Kitchari en la quinua (India) - Un plato ayurvédico vegetariano y sin gluten
El kitchari es un plato ayurvédico indio tradicionalmente preparado con arroz y lentes, conocido por sus propiedades desintoxicantes y digeribles. En esta libre de gluten , la quinua reemplaza el arroz , ofreciendo una alternativa más proteica. En la tradición india, este plato nutritivo es ideal para reequilibrar el cuerpo, gracias a la asociación de especias digestivas como la cúrcuma , el comino y el jengibre . A menudo se consume durante los períodos de ayuno o convalecencia, porque alivia el sistema digestivo al tiempo que proporciona nutrientes esenciales. Fácil de preparar , se puede disfrutar solo o acompañado de verduras salteadas y una llovizna de ghee o aceite de coco.
- 200 g de quinua enjuagada
- 100 g de lentes amarillas enjuagadas (Moong Dal)
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de aceite de coco o ghee
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cc de comino en semillas
- 1/2 cc de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 cc de cilantro molido
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 zanahoria cubierta (opcional)
- 1 puñado espinacas (opcionales)
- sal al gusto
Calienta el aceite de coco o el ghee en una sartén profunda a fuego medio. Agregue las semillas de comino y mostaza, y dore hasta que se crean.
Agregue el jengibre rallado, la cúrcuma, el cilantro molido y la pimienta negra. Mezcle unos segundos para lanzar los aromas. Agregue las zanahorias, si las usa.
Enjuague la quinua y las lentes, agrégalas y luego vierta el agua. Sal ligeramente.
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Si usa espinacas, agrégalas después de 10 minutos de cocción.
Una vez que el kitchari esté bien cocido y cremoso, retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Sirva caliente, adornado con una llovizna de ghee o aceite de coco y hierbas frescas.
- Cocinar en el Ninja Foodi
Marrón de la misma manera, especias, condimentos y zanahorias en modo salteado/salteado, con aceite. Apague este modo, agregue la quinua y las lentes enjuagadas, el agua y cocine en presión, baja, 5 minutos, liberación retrasada.