Ķirbju pankūkas sin gluten, tortitas letonas de calabaza

Ķirbju pankūkas (tortitas de calabaza), Letonia sin gluten

Las Ķirbju pankūkas son tortitas tradicionales letonas hechas con calabaza rallada. Ligeramente dulces y suaves, son perfectos para el desayuno, el brunch o incluso el postre. Esta receta ofrece una versión sin gluten, manteniendo la textura y los sabores auténticos.

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 6

Ingredientes

300 g de calabaza rallada (cruda)
2 huevos
100 g de harina de arroz (o mezcla de harinas sin gluten)
100 ml de leche (o leche vegetal)
2 cucharadas de azúcar (ajusta según tus preferencias)
1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela (opcional)
Aceite vegetal para cocinar

Preparación

1
Preparar la calabaza: Pelar y rallar finamente la calabaza. Si la calabaza suelta mucho líquido, escurrimos ligeramente la pulpa rallada con las manos para evitar que la masa quede demasiado líquida.
2
Preparar la masa: En un bol grande batir los huevos con la leche y el azúcar hasta que quede suave. Luego agregue la harina de arroz, el polvo para hornear, la sal y la canela (si la usa). Mezclar bien para evitar grumos. Finalmente agrega la calabaza rallada y mezcla hasta que la masa quede suave.
3
Cocinar tortitas: Calienta una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio. Eche cucharadas de masa en el molde para formar panqueques redondos de aproximadamente 7-8 cm de diámetro. Cocine cada crepe durante aproximadamente 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
4
Los Ķirbju pankūkas se pueden disfrutar calientes, solos o con un chorrito de miel, jarabe de arce o incluso un poco de crema fresca. También se pueden servir con puré de manzana para obtener un sabor ligeramente picante.

Palabras clave: Receta ķirbju Pankūkas sin gluten, receta de calabaza libre de gluten

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/kirbju-pankukas-sans-gluten-crepes-lettons-a-la-citrouille/