Mijo khichdi (India)

El khichdi de mijo es una deliciosa variante del tradicional khichdi a base de arroz, un plato popular en la India. Elaborado con mijo perla (u otras variedades) y lentejas, este plato equilibrado es perfecto para una comida sencilla y saludable. Además de su sabor sabroso, el mijo aporta fibra y proteína vegetal, lo que hace que este khichdi sea especialmente adecuado para dietas sin gluten. En esta receta, los granos de mijo absorben los aromas de las especias indias para crear una comida completa. Este khichdi se sirvió como acompañamiento de la dorada de Mozambique con coco.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 5

Ingredientes

400 g de mijo perla cocido (o cualquier otro tipo de mijo )
200 g de lentejas cocidas ( dal moong o dal masoor, es decir, amarillas o coral)
1 cebolla mediana, finamente picada
1 tomate mediano, finamente picado
1 trozo de jengibre (3 cm)
2 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de semillas de comino
2 dientes , 2-3 dientes
1 rama de canela (opcional)
2 hojas de laurel
1 chile verde (opcional)
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite o ghee
1 litro de agua (o un poco más si es necesario)
Cilantro fresco picado (para decorar)
2 zanahorias cortadas en cubitos

Preparación

1
Tostar las especias: En una cacerola grande o una olla a presión, calentar el aceite o el ghee a fuego medio. Agregar las semillas de comino, el clavo, la rama de canela y las hojas de laurel. Saltear unos segundos para que liberen sus aromas.
2
Añade el ajo y el jengibre: añade el ajo picado y el jengibre a la sartén y fríe hasta que estén ligeramente dorados.
3
Incorporar las verduras y las especias: Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Luego, añadir las zanahorias, los tomates, la cúrcuma y el comino molido. Tapar y cocinar con un poco de agua hasta que las zanahorias se ablanden y los tomates se deshagan formando una pasta especiada.
4
Añade el mijo y las lentejas: Incorpora el mijo y las lentejas a la sartén. Mezcla bien para que los granos se impregnen de las especias.
5
Ajuste de la consistencia: Si el khichdi está demasiado espeso para su gusto, añada un poco de agua para lograr la consistencia deseada. Remueva suavemente para integrar.
6
Para servir: Decore el khichdi con cilantro fresco picado y sirva caliente. Este plato combina a la perfección con yogur natural, chutney de cilantro o una ensalada sencilla.

Nota

El kichdi de mijo indio es una opción sana y equilibrada sin gluten, ideal para las comidas entre semana. También puedes usar mijo y lentejas crudas, añadiéndolas a las verduras con un litro de agua. En este caso, deja que todo se cocine tapado durante unos veinte minutos.

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