Khao Poon Laotian (sin gluten)

Me sobraron fideos de arroz cocidos del día anterior y estaban fríos, así que ¿qué mejor manera de entrar en calor que con una deliciosa sopa asiática? El Khao Poon es una sopa tradicional laosiana. Se prepara con fideos de arroz, pollo desmenuzado, salsa de leche de coco y pasta de curry rojo. Añádele ensalada, hierbas frescas, repollo rallado o zanahoria, ¡y listo! Este plato es reconfortante y nutritivo sin resultar pesado. Los fideos de arroz hacen de esta receta una opción naturalmente sin gluten y fácil de preparar en casa. Las hierbas frescas, como la menta y la albahaca, le dan un sabor extra. Este plato representa la cocina laosiana, sencilla pero con mucho carácter.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 1 hora

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dietas sin gluten y sin lactosa.

Ingredientes

300 g de fideos de arroz finos ( vermicelli)
400g de pollo ( trozos o filetes)
400 ml de leche de coco
1 L de caldo de pollo (sin gluten)
2 cucharadas de pasta de curry rojo sin gluten
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
1 cucharada de salsa de pescado (normalmente no contiene gluten)
1 cucharada de aceite
1 cal
2 zanahorias ralladas
lechuga o repollo
Hierbas frescas: cilantro, menta, cebollino
Brotes de soja (opcional)

Preparación

1
Cocine el pollo en el caldo durante unos veinte minutos y luego desmenúcelo con un tenedor. Cuélelo y reserve el caldo.
2
Calienta el aceite en una cacerola o olla grande. Agrega el ajo, la cebolla y la pasta de curry.
3
Mezclar para liberar los aromas.
4
Incorpore la leche de coco y el caldo de cocción del pollo.
5
Añade el pollo desmenuzado y la salsa de pescado.
6
Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y luego escúrralos. Normalmente los remojo en agua hirviendo (fuera del fuego) durante unos diez minutos (dependiendo del tamaño). Luego los escurro y los enjuago con agua fría.
7
Rallar las zanahorias, desmenuzar la col o la lechuga, lavar las hierbas.
8
Divida los fideos en tazones.
9
Vierta el caldo caliente y el pollo encima.
10
Añade las verduras, las hierbas frescas y un chorrito de lima.
11
Servir inmediatamente.

Palabras clave: khao poon, sopa laosiana, fideos de arroz, cocina laosiana, receta sin gluten de Laos, pollo en leche de coco de Laos, sopa asiática sin gluten