Khao Poon Laosiano (sin gluten)

Tenía fideos de arroz cocidos del día anterior, y estaban fríos, así que ¿qué mejor manera de entrar en calor que con una deliciosa sopa asiática? El Khao Poon es una sopa tradicional laosiana. Se prepara con fideos de arroz, pollo desmenuzado, salsa de leche de coco y pasta de curry rojo. Añádele ensalada, hierbas frescas, repollo o zanahoria rallados, ¡y listo! Este plato es reconfortante y nutritivo sin ser pesado. Los fideos de arroz hacen que esta receta sea naturalmente sin gluten, y es fácil de preparar en casa. Las hierbas frescas, como la menta y la albahaca, le dan un toque extra de sabor. Este plato representa la cocina laosiana, sencilla pero llena de sabor.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 1 hora

Método de cocción: tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: sin lactosa

Ingredientes

300 g fideos de arroz (vermicelli)
400 g de pollo ( trozos o filetes)
400 ml de leche de coco
1 litro de caldo de pollo
2 cucharadas de pasta de curry rojo sin gluten
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla picada
1 cucharada de salsa de pescado (normalmente no contiene gluten)
1 cucharada de aceite
1 cal
2 zanahorias ralladas
lechuga o repollo
Hierbas frescas: cilantro, menta, cebollino
Brotes de soja (opcional)

Preparación

1
Cueza el pollo en el caldo durante unos veinte minutos, luego desmenúcelo con un tenedor. Cuele y reserve el caldo.
2
Calienta el aceite en una cacerola grande o una olla. Agrega el ajo, la cebolla y la pasta de curry.
3
Mezclar para liberar los aromas.
4
Incorpora la leche de coco y el caldo de pollo.
5
Agrega el pollo desmenuzado y la salsa de pescado.
6
Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y luego escúrrelos. Yo suelo remojarlos en agua hirviendo (retirada del fuego) durante unos diez minutos (dependiendo del tamaño de los fideos). Después los escurro y los enjuago con agua fría.
7
Ralla las zanahorias, corta la col o la lechuga en tiras finas, lava las hierbas.
8
Reparte los fideos en cuencos.
9
Vierta el caldo caliente y el pollo por encima.
10
Agrega las verduras, las hierbas frescas y un chorrito de lima.
11
Servir inmediatamente.

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