Kartoffelsalat o ensalada de patatas alemana
Kartoffelsalat , o ensalada de patatas alemana, es un acompañamiento clásico que suele servirse en fiestas como el Oktoberfest o reuniones familiares . Este sencillo y delicioso platillo resalta la papa, ingrediente central de la cocina alemana, con una salsa vinagreta hecha a base de caldo y vinagre, aderezada con cebolla y hierbas frescas. La receta, naturalmente, no contiene gluten. Marida perfectamente con carnes a la brasa, embutidos o un jarrete de cerdo asado.
Ingredientes
- 1 kg de patatas firmes (tipo Charlotte)
- 1 cebolla, finamente picada
- 200 ml de caldo de pollo o de verduras sin gluten
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de aceite vegetal (girasol o colza)
- 1 cucharada de mostaza sin gluten
- Sal y pimienta, al gusto.
- 1 cucharada de cebollino picado o perejil fresco
Preparación
- Cocinar las patatas: Cocine las patatas en agua con sal con la piel durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas, déjalas enfriar un poco, luego pélalas y córtalas en rodajas.
- Preparación de la vinagreta: En una cacerola pequeña calentar el caldo sin gluten, luego agregar el vinagre, el aceite, la mostaza y la cebolla picada. Revuelva bien y sazone con sal y pimienta.
- Montaje: Vierta la vinagreta caliente sobre las patatas y revuelva suavemente para cubrir bien las rodajas. Déjelo reposar durante 30 minutos a una hora para que se desarrollen los sabores.
- Servicio: Antes de servir, espolvoree con cebollino o perejil fresco. El kartoffelsalat suele servirse a temperatura ambiente o ligeramente tibio, como acompañamiento de platos de carne o salchichas.
Nota
Puede personalizar esta ensalada agregando pepinillos picados o huevos duros para darle más textura y sabor. Para una versión más cremosa, reemplace un poco de aceite con mayonesa.