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Judías verdes con salsa de sésamo (Japón)

La cocina japonesa es reconocida por su capacidad de realzar ingredientes simples con técnicas refinadas y sabores bien equilibrados. Entre estos platos tradicionales encontramos el "Ingen no goma-ae" , o judías verdes en salsa de sésamo. Este plato ligero, que a menudo se sirve como guarnición, resalta la dulzura crujiente de las judías verdes combinada con la riqueza de las semillas de sésamo tostadas.

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Dificultad: principiante
Porciones: 4
Descripción

Ingredientes
  • 200 g de judías verdes
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mirin (opcional)
  • Una pizca de sal
Preparación
  1. 1
    Prepara las judías verdes:
  2. 2
    Lave y pele las judías verdes (o use judías congeladas).
  3. 3
    Blanquearlas en agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
  4. 4
    Escurrir y pasar inmediatamente por agua fría para detener la cocción y conservar su color verde. Escurrir nuevamente.
  5. 5
    Preparar la salsa de sésamo (Goma-ae):
  6. 6
    Tuesta ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas y fragantes.
  7. 7
    Luego tritúralos en un mortero para que suelten los aromas.
  8. 8
    Agrega la salsa de soja, el azúcar y el mirin (si lo usas), luego mezcla hasta obtener una pasta suave.
  9. 9
    Armar el plato:
  10. 10
    Mezcle las judías verdes con la salsa de sésamo hasta que estén bien cubiertas.
  11. 11
    Sirva inmediatamente o déjelo enfriar a temperatura ambiente.
  12. 12
    Sugerencias: También puedes agregar un toque de vinagre de arroz para darle un poco más de acidez. Este plato se puede servir como guarnición.
Etiquetas: vegetariano
Léelo online: https://glutenevasion.fr/recette/haricots-verts-a-la-sauce-sesame/