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Japchae (Corea)

Japchae (fideos de batata fritos, Corea)

Los fideos de batata, llamados japchae en Corea, son transparentes y suelo encontrarlos en las tiendas de comestibles asiáticas. Este plato de fideos fritos con diversas verduras se sirve generalmente como guarnición, frío o caliente. Lo que hace que estos fideos sean únicos es su textura ligeramente elástica y su capacidad para absorber sabores. Es un plato que hago a menudo porque es fácil de adaptar: se puede preparar con o sin carne para adaptarse a todas las dietas.

Tiempo de preparación 20 min.
Tiempo de cocción 25 min.
Tiempo total 45 minutos
Dificultad: principiante
Porciones: 6
Ingredientes
  • 400 g de fideos de boniato
  • 400 g de ternera (o tofu para la versión vegetariana)
  • 3 zanahorias cortadas en juliana
  • 2 cebollas en rodajas finas
  • 2 pimientos rojos, cortados en tiras finas
  • 400 g de espinacas (o congeladas)
  • 3 hongos shiitake, rebanados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. 1
    Remoja los fideos de batata en agua hirviendo durante 15 minutos, hasta que se ablanden o cocínalos según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Reservar.
  2. 2
    En una sartén saltear la carne o tofu con un poco de aceite, sal, pimienta y un diente de ajo picado, hasta que la carne esté cocida. Reservar.
  3. 3
    En la misma sartén doramos las cebollas, las zanahorias, los pimientos y los champiñones con un poco de aceite hasta que estén tiernos.
  4. 4
    Blanquear las espinacas rápidamente en agua hirviendo, escurrirlas y luego exprimirlas ligeramente para eliminar el exceso de agua. Cortarlos en pedazos.
  5. 5
    En un tazón grande, mezcle los fideos con la carne (o tofu), las verduras, el ajo restante, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Mezclar bien para que se combinen todos los sabores.
  6. 6
    Espolvorea con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
  7. 7
    Servir caliente o a temperatura ambiente.
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/japchae-coree/