Jamón glaseado navideño, Australia
Las estaciones están al revés en este hemisferio. Por eso, la Navidad en Australia suele ser una época para hacer barbacoas. Pero el jamón glaseado sigue siendo un plato imprescindible de las celebraciones navideñas en este país. Servido frío o caliente, suele estar glaseado con una mezcla dulce y salada que se carameliza en el horno, creando una corteza dorada brillante e irresistible. Tradicionalmente acompañado de frutas tropicales, este plato es perfecto para comidas festivas bajo el sol australiano. Naturalmente sin gluten, el jamón glaseado es ideal para mesas grandes y sustituirá a los tradicionales capones o pavos. Cuando hice esta receta, no encontré un jamón entero con hueso, así que cociné un asado de cerdo, con el glaseado. Es diferente pero todos pedían más.
- 1 jamón cocido con hueso, de 4 a 5 kg aproximadamente (Para esta receta usé cerdo asado)
- 125 ml de miel o sirope de arce
- 125 ml de zumo de naranja fresco
- 60 ml de mostaza Dijon sin gluten
- 60 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de sidra o vinagre de vino
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- Clavos enteros para decoración (opcional)
- Rodajas de piña o cerezas confitadas para decorar (opcional)
- Prepara el jamón: Precalienta tu horno a 180°C. Coloque el jamón sobre una rejilla sobre una bandeja para asar. Quitar con cuidado la corteza dejando una fina capa de grasa sobre el jamón. Con un cuchillo, cruza la superficie de la grasa formando diamantes.
- Prepare el glaseado: en una cacerola pequeña, combine la miel (o jarabe de arce), el jugo de naranja, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno, el vinagre y el clavo molido. Calienta a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar moreno se disuelva y la mezcla esté suave.
- Aplicar el glaseado: Pincelar generosamente el jamón con el glaseado utilizando una brocha. Si lo desea, inserte clavos enteros en las intersecciones de los diamantes para darle un toque decorativo y fragante.
Cocinar el jamón: Coloca el jamón en el horno y cocina durante aproximadamente 1 hora 30 minutos, untando cada 20 minutos con el glaseado para formar una corteza bien caramelizada. El jamón estará listo cuando la superficie esté dorada y brillante. Por mi parte, cociné el cerdo en mi Ninja foodi: 12 minutos en freír al vapor, en el grill en el fondo, con la marinada restante en el fondo, luego 10 minutos en Hornear a 170°, rociando y volteando el asado cada vez. . los 3 minutos.
- Acabado y presentación: Saca el jamón del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Adorne el plato con rodajas de piña y cerezas confitadas para una presentación colorida y festiva.
El jamón glaseado australiano se puede disfrutar tanto frío como caliente. Es delicioso con ensalada de papas o verduras asadas, así como con frutas tropicales frescas para un contraste dulce y refrescante.