Idli (India)

Los idlis son pasteles pequeños, sabrosos y cocidos al vapor del sur de la India. Elaboradas tradicionalmente con arroz y lentejas negras fermentadas, son ligeras, esponjosas y un alimento básico para el desayuno en la India. Naturalmente sin gluten, los Idlis a menudo se sirven con chutney de coco y sambar, un guiso de verduras picante. También son ricos en probióticos, gracias al proceso de fermentación. Los serví con dhal de lentejas etíopes .

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 12 minutos

Tiempo de descanso 15 min.

Tiempo total 37 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 5

Ingredientes

200 g de arroz (idealmente arroz basmati o arroz sancochado)
100 g de lentejas negras (urad dal)
1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
sal al gusto
Agua

Preparación

1
Lavar el arroz y las lentejas por separado. Remojar el arroz en agua durante unas 4 horas. Haz lo mismo con las lentejas negras, añadiendo las semillas de fenogreco.
2
Escurre el agua del arroz y las lentejas y luego muélelos por separado hasta obtener una pasta suave. Puedes utilizar una batidora para ello, añadiendo un poco de agua si es necesario.
3
Mezcle las dos masas en un tazón grande, agregue sal y déjelas fermentar de 8 a 12 horas, o toda la noche, en un lugar cálido.
4
Una vez completada la fermentación, la masa debería haber subido ligeramente. Revuelva suavemente.
5
Coloque la masa en moldes para muffins de silicona y cocine al vapor durante unos 10 a 12 minutos. Puedes comprobar que está cocido introduciendo un palillo: si sale limpio, los idlis están listos.
6
Sirva caliente con chutney de coco o sambar.

Palabras clave: pan indio sin gluten, pan de harina de arroz fermentado

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/idli-inde/