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Cordero Haneeth de Yemen: cocción lenta para un delicioso cordero

Cordero Haneeth de Yemen, sin gluten

Lamb Haneeth es un plato tradicional de Yemen, donde la tradición de cocción lenta realza los aromas de las especias y preserva la ternura del cordero. Este plato tiene sus raíces en la región montañosa de Yemen, donde se practica desde hace generaciones el arte de asar carne a bajas temperaturas. Con una preparación sencilla e ingredientes cuidadosamente seleccionados, Haneeth es apreciado por su riqueza de sabores, sus aromas profundos y su cocción que se derrite en la boca. Es ideal para quienes buscan una receta naturalmente libre de gluten, mientras viajan por los sabores de Medio Oriente.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 3 horas
Tiempo de descanso 4 hrs.
Tiempo total 7 h 10 min
Método de cocción: ,
Dificultad: principiante
Porciones: 8
Ingredientes
  • 1 kg de cordero (paleta o pierna, cortado en trozos medianos)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cebollas, cortadas en rodajas gruesas
  • 250ml de agua
Preparación
  1. 1
    Prepare la marinada: en un tazón grande, combine el ajo picado, el aceite de oliva, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el cardamomo, los clavos, la canela, la pimienta y la sal. Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
  2. 2
    Marinar el cordero: Frotar los trozos de cordero con la marinada, procurando que queden bien cubiertos. Déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores penetren en la carne.
  3. 3
    Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 150°C (300°F). Mientras tanto, coloque los aros de cebolla en el fondo de una fuente para horno. Esto servirá como base de sabor y evitará que la carne se pegue.
  4. 4
    Cocción lenta: Colocar los trozos de cordero marinados sobre las cebollas y añadir 250 ml de agua al fondo del recipiente. Cubra bien el plato con papel de aluminio para sellar el calor y la humedad. Coloque en el horno y cocine durante 3 horas, hasta que el cordero esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  5. 5
    Dorar el cordero: Aumentar la temperatura del horno a 200°C (400°F) y retirar el papel de aluminio. Cocine por otros 15 a 20 minutos para obtener un bonito color dorado en el cordero. También puedes cocinar tu cordero en Ninja Foodi, en modo de cocción lenta.
  6. 6

    Sirva caliente: el cordero Haneeth se come tradicionalmente con arroz basmati aromático. Sirva con una ensalada fresca o verduras asadas para una comida completa. También puedes acompañarlo con una salsa de yogur yemení .

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/agneau-haneeth-un-delicieux-agneau-du-yemen/