Halva turca con tahini y pistachos

La halva es un dulce muy apreciado en diversas partes del mundo. Halva (o halwa , halvah el Mediterráneo, Asia Central y Meridional, y Europa del Este. Su nombre proviene de la palabra árabe " halwa ", que significa "dulce". Existen numerosas variantes de halva, cada una con ingredientes y técnicas de preparación específicos según las tradiciones locales. La halva turca (o helva en turco) es un postre muy popular en Turquía, con diversas variantes. Las recetas de halva turca se distinguen principalmente por su base, que puede ser tahini (pasta de sésamo), sémola o harina. Aquí tienes una receta de halva turca con tahini (pasta de sésamo) y pistachos.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de descanso 60 minutos

Tiempo total 1 hora 15 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 4

Ingredientes

125 g de tahini ( pasta de sésamo pura)
50 gramos de azúcar
25 ml de agua
1 cucharada de miel (o jarabe de glucosa para una textura más firme)
25 g de pistachos sin sal, picados gruesamente
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para un toque aromático)

Preparación

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Preparar los pistachos:
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Empieza tostando ligeramente los pistachos en una sartén seca durante 2-3 minutos a fuego medio. Este proceso ayuda a liberar sus aceites naturales y realza su sabor. Una vez tostados, resérvalos para incorporarlos más tarde.
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Preparar el almíbar:
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En una cacerola pequeña, combine el agua y el azúcar. Caliente a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si prefiere una halva más espesa, agregue la miel o el jarabe de glucosa. Continúe calentando hasta que el jarabe alcance una consistencia espesa (aproximadamente 120 °C/248 °F). Si tiene un termómetro de cocina, úselo para comprobar la temperatura exacta.
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Mezclar con el tahini:
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Mientras se forma el almíbar, vierte el tahini en un recipiente resistente al calor. También puedes añadir el extracto de vainilla si quieres un toque extra de dulzor. Cuando el almíbar esté listo, viértelo lentamente en el tahini, removiendo constantemente con una espátula de madera. Sigue removiendo hasta obtener una mezcla suave y ligeramente espesa.
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Añade los pistachos:
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Incorpore los pistachos tostados a la mezcla de tahini y almíbar. Si desea decorar, reserve algunos pistachos para el final. Mezcle bien para distribuir los pistachos uniformemente por toda la halva.
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Enfriamiento y presentación:
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Vierte la halva en un molde para hornear forrado con papel vegetal. O usa un molde de silicona. Usa una espátula para alisar la superficie y añade los pistachos restantes para decorar. Deja enfriar la halva a temperatura ambiente durante unas horas. Si tienes prisa, guárdala en el refrigerador para acelerar el proceso.
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Cortar y servir:
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Una vez que la halva esté firme, desmóldala y córtala en cuadrados o rebanadas, al gusto. Sírvela a temperatura ambiente para disfrutar plenamente de su textura suave y del crujiente de los pistachos.

Nota

Consejos para una halva de tahini y pistacho perfecta :

Ajustar la textura : Si prefieres una halva más firme, puedes aumentar ligeramente la cantidad de jarabe de glucosa o miel. Esto hará que el postre quede más compacto.
Añade variedad : Puedes personalizar esta receta incorporando otros frutos secos como almendras o anacardos, según tu gusto.
Almacenamiento : La halva se conserva muy bien en el refrigerador durante aproximadamente una semana, envuelta en film plástico o en un recipiente hermético.

Este postre no solo es delicioso, sino que además es naturalmente sin gluten , lo que lo hace perfecto para quienes siguen una dieta específica. Además, con ingredientes ricos en nutrientes como el tahini y los pistachos, combina salud y placer. Perfecto con café o té de menta, le da un toque oriental a tu mesa.

Palabras clave: halva de tahini, postre sin gluten, pistacho, pavo