Gratinado de quinoa con salchichas

El gratinado de quinoa con chorizo es una versión moderna del gratinado clásico, inspirado en ingredientes andinos. La quinoa, un cereal rico en proteínas y sin gluten, se combina con chorizo y pimientos para crear un plato completo y sustancioso, perfecto para una comida familiar. Con su textura cremosa, este gratinado de quinoa encantará a todos y le dará un toque único a cualquier mesa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 40 minutos

Tiempo total 50 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

200g de quinoa ( enjuagada y escurrida)
4 embutidos sin gluten (como salchichas de Toulouse, salchichas ahumadas, chorizo suave o merguez, según tu gusto)
1 cebolla picada
1 pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños
2 dientes de ajo, finamente picados
200 ml de nata fresca
100 g de queso rallado (parmesano, cheddar o gruyere)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta, al gusto.
Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1
Cocción de la quinua: En una cacerola, cocine la quinua en el doble de su volumen de agua (aproximadamente 400 ml), o según las instrucciones del paquete. Una vez cocida y absorbida el agua, esponje la quinua con un tenedor y reserve.
2
Prepara las salchichas y las verduras: Mientras se cocina la quinoa, calienta el aceite de oliva (o sin aceite) en una sartén grande a fuego medio. Agrega las salchichas cortadas y cocínalas hasta que estén doradas. Retíralas de la sartén y reserva.
3
Saltear las verduras: En la misma sartén, añadir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Saltear las verduras hasta que estén tiernas y desprendan un aroma agradable, unos 5 minutos. Añadir el pimentón y el comino, y cocinar de 1 a 2 minutos más.
4
Para armar el pastel: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las verduras, las salchichas doradas, la crema fresca y la mitad del queso rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5
Horneado: Vierta la mezcla en una fuente para gratinar y espolvoree el resto del queso rallado por encima. Hornee de 20 a 25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y ligeramente crujiente.
6
Terminación y presentación: Una vez fuera del horno, dejar reposar el pastel de quinoa unos minutos. Decorar con perejil fresco picado.

Nota

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