Gratinado de quinoa con salchichas
El gratinado de quinua con salchichas es una receta de gratinado revisada, inspirada en ingredientes de los Andes. La quinua, un cereal rico en proteínas y sin gluten, se combina con salchichas y pimientos para obtener un plato completo y nutritivo perfecto para una comida familiar. Con su suave textura, este gratinado de quinoa gustará a toda la familia, aportando un toque original a la mesa.
Ingredientes
- 200 g de quinua (enjuagada y escurrida)
- 4 embutidos sin gluten (como salchichas de Toulouse, salchichas ahumadas, chorizo suave o merguez según tu gusto)
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 200 ml de nata fresca
- 100 g de queso rallado (parmesano, cheddar o gruyere)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta, al gusto.
- Perejil fresco, picado, para decorar
Preparación
- Cocer la quinoa: En una cacerola cocer la quinoa en el doble de su volumen de agua (unos 400 ml), o siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida y absorbida el agua, esponja la quinua con un tenedor y reserva.
- Prepara las salchichas y las verduras: Mientras se cocina la quinoa, calienta el aceite de oliva (o sin aceite) en una sartén grande a fuego medio. Añade las salchichas cortadas en rodajas y dóralas hasta que estén doradas. Sácalos de la sartén y resérvalos.
- Dorar las verduras: En la misma sartén añadir la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Saltee las verduras hasta que estén tiernas y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimentón y el comino y cocine por 1 o 2 minutos más.
- Armar el pastel: Precalienta tu horno a 180°C. En un tazón grande, combine la quinua cocida, las verduras, la salchicha dorada, la crema fresca y la mitad del queso rallado. Sal y pimienta al gusto.
- Hornear: Vierta la mezcla en una fuente para gratinar y espolvoree por encima con el resto del queso rallado. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y ligeramente crujiente.
- Terminar y servir: Retirar del horno, dejar reposar el pastel de quinua por unos minutos. Adorne con perejil fresco picado.
Nota
Puedes sustituir la quinua por mijo.