Gratín de chayote caribeño

El gratinado de christophine es un plato tradicional caribeño apreciado por su sencillez. También conocido como chayote o chouchou, el christophine es una verdura versátil y naturalmente sin gluten, ideal como acompañamiento de carne, pescado o incluso para disfrutarlo solo. ¡Descubre esta receta típica caribeña, fácil de preparar y 100 % sin gluten!

Dificultad: Intermedia

Porciones: 6

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

4 chayotes de tamaño mediano
200 ml de leche
20 g de harina de maíz (almidón de maíz)
15 g de mantequilla
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
100 g de queso rallado (Emmental o un queso local según su gusto )
1 ramita de tomillo
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Pan rallado sin gluten (opcional)

Preparación

1
Para preparar los chayotes: Pélelos bajo agua fría, córtelos por la mitad y retire el corazón. Cocínelos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos hasta que estén tiernos. Escúrralos y déjelos enfriar.
2
Ahuecar y hacer puré: Una vez fríos, pelar los chayotes. Machacar la pulpa en un tazón con un tenedor hasta obtener un puré.
3
Sofreír la cebolla y el ajo: Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla finamente picada y el ajo machacado, y sofreír hasta que esté transparente. Agregar el puré de chayote a la sartén.
4
Para preparar la salsa bechamel sin gluten: En una cacerola pequeña, caliente suavemente 200 ml de leche y 15 g de mantequilla. En un bol, disuelva 20 g de maicena en un poco de agua fría. Añada esta mezcla a la leche caliente, removiendo constantemente para evitar grumos. Siga removiendo hasta que la salsa espese. Sazone con sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y tomillo.
5
Mezcla la bechamel con el puré de chayote: Vierte la bechamel sobre el puré de chayote y mezcla bien. Deja hervir a fuego lento unos minutos para que los sabores se integren.
6
Para armar el gratinado: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Rellena una fuente para gratinar con la mezcla. Espolvorea con queso rallado y, si lo deseas, añade pan rallado sin gluten para un efecto crujiente.
7
Horneado: Hornee durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Si es necesario, gratine unos minutos para que la corteza quede aún más dorada.
8
Presentación: Retirar el gratinado del horno y servir, ya sea como guarnición o como plato principal.

Nota

Para una presentación más original, puedes conservar las cáscaras de los chayotes ahuecándolas con cuidado, para poder rellenarlas de gratinado y hornearlas.

Palabras clave: Chayote, cristófanes, receta caribeña sin gluten