Gluten -Free Tsoureki - El brioche Pascale con perfumes griegos.

Tsoureki brioche , probado en Pascua. Suave, fragante y bien dorado, a menudo está decorado con un símbolo de huevo rojo de resurrección. Este pan dulce único se distingue mediante la adición de Mahleb (especias de los núcleos de cereza) y, a veces, la masilla (la que se come, por supuesto), dos aromas típicamente orientales que le dan una identidad olfativa inimitable. Buenas noticias: es muy posible volver a visitar el Tsoureki en una versión libre de gluten , sin comprometer su suavidad o su sabor auténtico. Este brioche es ideal para el desayuno de Pascua, un refrigerio festivo o incluso un tartino. Casera, ella embalsan la cocina y evoca tradiciones ortodoxas. Ofrecido o compartido, reúne alrededor de la mesa y extiende el espíritu de la fiesta.
¿Qué pasa si este año, agregas un poco de Grecia a tus celebraciones de Pascua?

Tiempo de preparación 20 min.

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo de descanso 2 horas

Tiempo total 2 h 50 min

Dificultad: intermediario

Porciones: 8

Ingredientes

Para la masa

350 g de harina libre de gluten (mezcle pan/brioche)
8 g de levadura seca -levadura libre
100 ml de leche tibia (o leche vegetal)
2 huevos huevos
1 yema de huevo
80 gramos de azúcar
60 g de mantequilla suave (o margarina vegetal)
1 cc de mahleb moldeado (o vainilla para reemplazar)
1/4 cc de polvo de masilla (una especie de resina natural griega, opcional)
Ralladura naranja rallada
1 pizca de sal

Para dorar

1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Almendras cónicas o semillas de sésamo (opcional)

Preparación

1
Active la levadura: mezcle la leche tibia, una cucharadita de azúcar y levadura. Deje reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla se mezcle.
2
Prepare la masa: Batir los huevos con azúcar, ralladura, mahleb (o vainilla) y (si se usa) masilla. Agregue la levadura, luego agregue la harina y la sal sin gluten.
3
Agregue gradualmente la mantequilla suave mientras amase para obtener una pasta suave pero flexible.
4
Cubra y deje ascender en un lugar cálido para la 1:30.
5
Divida la masa en 3 salchichas y forme una trenza. Coloque en una bandeja para hornear cubierta de papel para hornear. Dejar para levantarse durante otros 30 minutos.
6
Cepille con la mezcla amarilla/de leche. Agregue almendras o semillas.
7
Hornee a 170 ° C (calor giratorio) durante 25 a 30 minutos hasta que sea un color hermoso.
8
Deje enfriar antes de probar la naturaleza, con miel o mermelada.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/tsoureki-sans-gluten-la-brioche-pascale-aux-parfums-grecs/