Gluten -Blanquette de ternera sin gluten: un gran clásico francés.
La ternera Blanquette es un plato tradicional de gastronomía francesa, que apreciamos por su salsa cremosa y su carne de carne. Esta versión libre de gluten conserva toda la autenticidad del plato mientras se adapta a dietas específicas. Simplemente haga el Roux con maicena en lugar de la harina normal. La receta es simple pero requiere un poco de tiempo porque requiere una cocción lenta para que la pantorrilla esté muy tierna. Elegí prepararlo para el Ninja Foodi porque ahorra un tiempo considerable (tiempo reducido por una hora) mientras mantiene los sabores iniciales. Servido con arroz o papas de vapor, esta Blanquette libre de gluten es ideal para una comida familiar. A tus sartenes!
- 800 g de ternera para Blanquette (hombro o tendrón)
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 200 g de hongos de París
- 1 bouquet garni (tomillo, laurel)
- 500 ml de caldo de aves de corral
- 20 cl de crema fresca
- 1 yema
- 2 cs de maicena (o harina sin gluten)
- 30 g de mantequilla
- Sal, pimienta
- Cocción tradicional
- Corta la carne en trozos y dora con la cebolla picada en una cacerola con mantequilla.
- Agregue el caldo caliente. Retrasa la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la cacerola, mezclando bien. Agregue el bouquet garni. Cocine a fuego lento 2 horas, a fuego lento y cubierto.
- Después de 1:15, agregue las zanahorias en anillos y champiñones cortados en 4 y continúe cocinando durante 45 minutos.
- Mezcle la crema y la yema de huevo en un tazón. Incorpúese en la cacerola, fuera del fuego, para atar la salsa.
- Rectifique el condimento con sal y pimienta y sirva con arroz o papas de vapor.
- Cocinar en el Ninja Foodi
Dora todos los ingredientes (carne, cebolla, zanahorias y champiñones) en modo salteado/salteado durante unos minutos para colorearlos.
Agregue el cubo de caldo desmenuzado, los 500 ml de agua fría y el bouquet Garni.
Cocine en modo "Presione", alto durante 30 minutos con liberación rápida.
Devuelva el modo Sear/salteado, nivel 3, agregue la mantequilla, la maicena se diluyó en 2 cucharadas de agua y revuelva hasta que la salsa espesada.
En un tazón, mezcle la yema de huevo y la crema y agréguela a la preparación. Cocine por unos minutos más bajando el nivel en 1.
Rectifique el condimento de acuerdo con sus preferencias y sirva con arroz o papas de vapor.