Ghribas de almendras o Ghoribas (Marruecos)

Las ghriba de almendra ( o ghoriba) son unas galletas marroquíes pequeñas y muy populares, ideales para acompañar el té de menta. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas galletas no contienen gluten y se elaboran principalmente con harina de almendra. Su textura y delicado sabor las convierten en un clásico de la repostería marroquí. Existen muchas variantes (con nueces, pistachos, rellenas, etc.).

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Tiempo total 22 minutos

Dificultad: Principiante

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

250 g de harina de almendras
100 g de azúcar glas
1 huevo (Añadir un huevo más si es necesario, o una yema)
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten o bicarbonato de sodio)
1 cucharadita de extracto de vainilla (o ralladura de limón para un toque ácido)
Azúcar glas para recubrir (opcional)

Preparación

1
Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja para hornear forrándola con papel vegetal.
2
Mezclar los ingredientes secos:
3
En un bol grande, mezcle la harina de almendras, el azúcar y el polvo para hornear (o bicarbonato).
4
Incorporar los huevos y el aceite:
5
Añade los huevos uno a uno, revolviendo bien después de cada adición. Luego, añade el aceite y el extracto de vainilla (o ralladura de limón). Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6
Dar forma a las galletas:
7
Tome un poco de masa (aproximadamente una cucharada) y forme una bola. Reboce cada bola en azúcar glas para cubrirlas (opcional).
8
Colóquelos en la bandeja para hornear, separándolos ligeramente.
9
Cocinando :
10
Hornee durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Las galletas deben estar ligeramente doradas por los bordes y tiernas por dentro. No deje que se doren demasiado para que conserven su textura cremosa.
11
Déjalo enfriar:
12
Deje que las galletas se enfríen unos minutos antes de moverlas, ya que son frágiles al salir del horno.
13
¡Estas ghribas se conservan muy bien en un recipiente hermético, siempre y cuando no las devores todas de inmediato!

Palabras clave: galleta, almendra, Marruecos, Magreb