Ghoribas con almendras y nueces
Las ghoribas de almendras y nueces son galletas tradicionales del Magreb, conocidas por su textura suave y su sabor sutilmente fragante. Generalmente se preparan para ocasiones especiales como el Ramadán o el Eid. Sin gluten, esta receta revisita un clásico de la pastelería argelina incorporando ingredientes ricos y naturales. Por mi parte, probé estas ghoribas con nueces y almendras durante un viaje a Marruecos. Perfectas para acompañar el té de menta, estas ghoribas aportan crujido y dulzura en un solo bocado. Fáciles de preparar, también son ideales para quienes buscan una alternativa sin harina de trigo.
- 150 g de almendra en polvo
- 150 g de nueces molidas
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de un limón (opcional)
- Azúcar glas para cubrir
- Preparación de la masa:
- Precalienta tu horno a 160°C (termostato 5).
- En un bol grande mezcla la almendra en polvo, las nueces previamente molidas y el azúcar glas.
- Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón si quieres darle un toque picante a la receta.
- Agrega el huevo, mezclando bien.
- Incorpora la mermelada de albaricoque y mezcla hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente pegajosa. Si es necesario, puedes añadir un huevo o una yema.
- Dando forma a las ghoribas:
- Toma pequeñas porciones de masa (el equivalente a una cucharada) y forma bolitas con las manos. Enróllelos en azúcar glas.
- Coloca las bolas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, separándolas ligeramente.
- Cocinando :
- Hornea las ghoribas en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos. Deben estar ligeramente dorados en los bordes, pero aún tiernos en el centro.
Una vez cocidos, déjalos enfriar completamente en la bandeja para hornear antes de manipularlos, ya que estarán frágiles cuando salgan del horno. Puedes espolvorear con azúcar glas para decorar.
- Almacenamiento: Estos ghoribas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante varios días.
- Variación: Puedes agregar una pizca de canela o cardamomo para darle un toque de especias orientales.