Gallo Pinto Costarricense
El Gallo Pinto es parte del patrimonio culinario de Costa Rica y Nicaragua, muchas veces considerado el desayuno tradicional de estos países. Su nombre, que significa “gallo manchado”, hace referencia a la apariencia colorida de la mezcla de arroz y frijoles negros. Este plato sencillo pero delicioso es un pilar de la cultura culinaria costarricense, se sirve con huevos, plátanos fritos y, en ocasiones, incluso acompañado de ensalada o carne. Naturalmente sin gluten, Gallo Pinto es ideal para un desayuno rico en energía.
- 200 g de arroz blanco cocido
- 150 g de frijoles negros cocidos (con un poco de su jugo de cocción)
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo o verde, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa Lizano (o una alternativa casera sin gluten)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta, al gusto.
- Cilantro fresco (para decorar)
- Preparación de ingredientes
- Si el arroz y los frijoles negros aún no están cocidos, prepárelos por separado. Cuece el arroz hasta que esté muy tierno y escurre los frijoles cocidos reservando un poco de su líquido de cocción.
- Dorar las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento picado. Saltee durante unos 3 a 4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Agrega los frijoles negros: Agrega los frijoles negros con algunos de sus jugos de cocción a la sartén. Mezclar bien con las verduras para que los sabores se combinen armoniosamente.
- Agregue el arroz: agregue el arroz cocido a las verduras y los frijoles, luego mezcle suavemente. Dejamos calentar unos minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que la mezcla se pegue a la sartén.
Sazonar con salsa Lizano : Vierta la salsa Lizano sobre la mezcla de arroz y frijoles y sazone con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para que la salsa se distribuya uniformemente.
- Adorne y sirva: Justo antes de servir, espolvoree con cilantro fresco picado para agregar un toque de color y frescura.
El gallo pinto se sirve tradicionalmente con huevos revueltos o fritos, plátanos fritos y, a veces, queso blanco fresco. Es un desayuno completo y sabroso que te permitirá empezar el día con buen pie.
- Arroz del día anterior : Usar arroz cocido del día anterior le da al plato una mejor textura y evita que el arroz quede demasiado pegajoso.
- Salsa Lizano casera : Si no encuentras salsa Lizano o no tienes tiempo para prepararla, puedes sustituirla por una mezcla de salsa inglesa sin gluten, vinagre y especias como el comino.