Galletas de mantequilla millonarias

El pastel de mantequilla del millonario es un delicioso pastel escocés de tres capas: una base de mantequilla, una capa de caramelo suave y una cobertura de chocolate. Es un pastel rico y exquisito, de ahí su nombre. Lo preparé especialmente para el cumpleaños número 15 de mi hijo. ¡Les aseguro que no es un postre ligero! Pero está delicioso. Aquí les dejo una versión sin gluten de esta receta tan tentadora.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo total 1 hora 50 minutos

Calificación: 5 de 1 voto

Dificultad: Intermedia

Porciones: 8

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Ingredientes

Para la galleta de mantequilla:
150 g de harina sin gluten (o 70 g de harina de arroz, 50 g de harina de almendras y 30 g de harina de maíz)
100 g , cortada en cubos
50 g de azúcar glas
una pizca de sal
Para el caramelo:
120 gramos de mantequilla
120 g de azúcar moreno
400 g de leche condensada azucarada ( 1 lata)
Para la cobertura de chocolate:
200 g de chocolate negro (o chocolate con leche, según su preferencia )
1 cucharadita de aceite de coco (opcional, para una textura más suave)
virutas de chocolate para decorar

Preparación

1
Paso 1: Preparar la galleta de mantequilla
2
Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180 °C. Untar con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm y forrarlo con papel de horno o usar un marco de repostería.
3
Para preparar la masa quebrada: En un bol, mezcla la harina sin gluten, el azúcar y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría cortada en dados y mézclala con los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso. Presiona la masa uniformemente en el fondo del molde para tarta.
4
Horneado: Hornear durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado. Dejar enfriar por completo.
5
Paso 2: Preparar el caramelo
6
Para preparar el caramelo: En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento. Añada el azúcar moreno y la leche condensada azucarada, y mezcle bien. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 8-10 minutos, hasta que la mezcla espese y adquiera un color caramelo dorado.
7
Verter el caramelo: Una vez listo, verter el caramelo caliente sobre la galleta fría. Extender uniformemente con una espátula. Dejar enfriar hasta que el caramelo esté completamente cuajado.
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Paso 3: Preparar la cobertura de chocolate
9
Derretir el chocolate: Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas (en intervalos de 30 segundos). Añadir una cucharadita de aceite de coco si se desea una textura más suave.
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Vierta el chocolate: Vierta el chocolate derretido sobre el caramelo frío y extiéndalo uniformemente. Déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate esté firme (o póngalo en el refrigerador para acelerar el proceso).
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Corte y presentación: Cortar en cuadrados: Una vez que el chocolate esté cuajado, retirar la galleta del molde tirando del papel vegetal. Cortar en cuadrados pequeños con un cuchillo afilado.
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Disfruta: Estos pequeños cuadrados se conservan bien en un recipiente hermético, a temperatura ambiente o en el refrigerador para una textura más firme.

Nota

Puedes hacer virutas de chocolate rallando una barra de chocolate con un cuchillo pelador.

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