Galletas millonarias con maracuyá
Lo sé, realmente no es nada serio. Pero nos gustó tanto este pastel que hice una versión de maracuyá. ¡Este postre es realmente adictivo! El maracuyá aporta un poco de acidez y frescura al bizcocho. Pues estamos de acuerdo, hay que cortarlo en cuadritos pequeños para que solo le des un pequeño bocado.
- Para la galleta de mantequilla:
- 150 g de harina sin gluten (o 70 g de harina de arroz, 50 g de almendra en polvo y 30 g de maicena)
- 100 g de mantequilla fría cortada en cubitos
- 50 g de azúcar glass
- 1 pizca de sal
- Para el caramelo:
- 90 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 400 g de leche condensada azucarada (1 lata)
- 2 cucharadas de jarabe dorado (o jarabe de arce o miel)
- 3 maracuyás (pulpa)
- Para la cobertura de chocolate:
- 200 g de chocolate negro (o chocolate con leche, según prefieras)
- 1 cucharadita de aceite de coco (opcional, para una textura más suave)
- virutas de chocolate para decorar
- Paso 1: Prepara la galleta de mantequilla
- Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm y cúbralo con papel de horno o utilice un marco de repostería.
- Hacer la masa quebrada: En un bol mezclar la harina sin gluten, el azúcar y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría picada y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Presione la masa uniformemente en el fondo del molde.
- Hornear: Hornee por unos 20 minutos o hasta que la galleta esté dorada. Deja enfriar por completo.
- Paso 2: Prepara el caramelo
Hacer el caramelo: En una cacerola derretir la mantequilla a fuego lento. Agrega el azúcar moreno, el jarabe de arce o la miel y la leche condensada azucarada, luego mezcla bien. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 8-10 minutos, hasta que la mezcla se espese y adquiera un color caramelo dorado.
- Vierta el caramelo: Una vez listo, vierte el caramelo caliente sobre la galleta de mantequilla enfriada. Distribuir uniformemente con una espátula. Dejar enfriar hasta que el caramelo esté bien cuajado.
- Paso 3: Prepara la cobertura de chocolate.
- Derretir el chocolate: Derretir el chocolate al baño María o en el microondas (en intervalos de 30 segundos). Agregue una cucharadita de aceite de coco si lo desea para obtener una textura más suave.
- Vierta el chocolate: Vierta el chocolate derretido sobre el caramelo enfriado y extiéndalo uniformemente. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate esté firme (o colócalo en el frigorífico para que se vaya más rápido).
Cortar y servir: Cortar en cuadritos: Cuando el chocolate esté bien cuajado, desmoldar las galletas de mantequilla tirando del papel de horno. Cortar en cuadritos pequeños con un cuchillo afilado.
- Disfrute: Estos cuadritos se conservan bien en un recipiente hermético, a temperatura ambiente o en el refrigerador para obtener una textura más firme.
Puedes hacer virutas de chocolate rallando una barra de chocolate con un cuchillo pelador.