Galette des rois sin gluten, peras y chocolate

Una tarta original y deliciosa que agrada a todos

La Epifanía es una celebración que rima con compartir y darse un capricho, y ¿qué mejor que un pastel de rey de pera, chocolate y frangipane para cambiar los clásicos sin perder la tradición? Esta versión sin gluten es una auténtica delicia para los amantes de los sabores afrutados y achocolatados. Fácil de preparar con hojaldre ya preparado, es ideal para fiestas de reyes.

Tiempo de preparación 20 min.

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 8

Ingredientes

2 hojaldre sin gluten, listo para usar
150 g de almendra en polvo
150 g de azúcar en polvo
100 g de mantequilla blanda (o margarina para la versión sin lactosa)
3 huevos (una yema la guardaremos para dorar)
1 cucharadita de extracto de almendras amargas (opcional)
2 peras , peladas y cortadas en tiras pequeñas
100 g de chocolate negro, picado o en chips
1 frijol (¡por tradición!)
1 cucharadita de leche (para mezclar con la yema de huevo, para dorar)

Preparación

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1- Prepara las peras
- Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en cuartos y luego en tiras.
- Dorarlos durante diez minutos en la sartén, en una nuez de mantequilla y espolvorear con una cucharada de azúcar.
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2- Prepara la frangipane
- Precalienta el horno a 180°C (350°F
- En un bol o en un procesador de alimentos, combine la mantequilla blanda y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
- Agrega los huevos (2 huevos y una clara) uno a uno mezclando bien.
- Incorporar la almendra en polvo y el extracto de almendra amarga hasta obtener una crema homogénea.
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3- Armar el pastel
- Coloque un círculo de masa sobre una rejilla cubierta con papel de horno.
- Extender la frangipane en el centro dejando un borde de 2 cm. Inserta el frijol en el frangipane.
- Extender las rodajas de pera sobre el frangipane.
- Espolvorea con chocolate rallado o chips.
- Cubrir con el segundo círculo de masa y sellar los bordes presionándolos ligeramente. Presione los bordes con un tenedor.
- Dibujar patrones en la parte superior con la punta de un cuchillo sin perforar la masa, hacer una chimenea (pequeño agujero) en el centro de la masa para que escape el vapor y pincelar con yema de huevo mezclada con una cucharadita de leche para un bonito dorado.
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4- Cocinar
- Hornea durante 30 a 35 minutos , hasta que el panqueque esté dorado.
- Dejar enfriar antes de servir.

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Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/galette-des-rois-sans-gluten-poires-chocolat/