Gajar Ka Halwa (Pudín de zanahoria): un postre navideño tradicional indio (sin gluten)

Gajar Ka Halwa, pudín de zanahoria indio

Gajar Ka Halwa , o pudín de zanahoria indio, es un postre tradicional de invierno, especialmente popular en celebraciones como la Navidad. Este postre suave y cremoso se elabora con zanahorias ralladas, cocidas a fuego lento en leche y ghee (mantequilla), y se cubre con frutos secos. Naturalmente sin gluten, este plato combina sabores dulces y picantes que evocan la calidez de las fiestas.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo total 20 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

500 g de zanahorias ralladas
500 ml de leche (o leche vegetal para una versión sin lactosa)
50 g de azúcar ( o ajustar según tus preferencias)
2 cucharadas de ghee o mantequilla (o aceite de coco para una versión vegana)
1/4 cucharadita de cardamomo molido
30 g de anacardos
30 g de almendras en láminas
30 g de pasas
Unos pistachos triturados para decorar
Una pizca de azafrán (opcional, para dar color)

Preparación

1
Preparar las zanahorias: Lavar, pelar y rallar las zanahorias utilizando un procesador de alimentos.
2
Asegúrese de que las zanahorias estén finamente ralladas para obtener una textura más uniforme.
3
Preparación del Gajar Ka Halwa: En una cacerola grande o en una olla holandesa, caliente el ghee o la mantequilla a fuego medio. Añada las zanahorias ralladas y saltee de 5 a 7 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
4
Vierta la leche en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue.
5
Continúe cocinando hasta que la leche se absorba casi por completo (aproximadamente 20 a 30 minutos).
6
Añade el azúcar y mezcla bien. Notarás que la mezcla se vuelve ligeramente líquida debido a la humedad que libera el azúcar. Sigue removiendo hasta que el halwa espese.
7
Añade el cardamomo en polvo y mezcla para darle sabor.
8
Cobertura: En una sartén pequeña, tuesta los anacardos, las almendras y las pasas en una cucharada de ghee o mantequilla hasta que estén ligeramente dorados.
9
Incorpore la fruta seca al halwa y mezcle bien.
10
Acabado: Retirar el halwa del fuego y dejar reposar unos minutos.
11
Servir caliente, adornado con pistachos triturados y una pizca de azafrán, si se desea.

Nota

Gajar Ka Halwa se puede servir caliente o frío.

Palabras clave: Gajar Ka Halwa, pudín de zanahoria indio sin gluten, recetas navideñas indias

Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/gajar-ka-halwa-pudding-de-carottes-un-dessert-de-noel-indien-traditionnel-sans-gluten/