La frittata de champiñones es un clásico de la cocina italiana, pero con la llegada de la temporada de setas porcini este otoño, decidí cocinarlas de esta manera. La frittata es un plato versátil, naturalmente sin gluten, que realza la belleza de las setas porcini. Ideal para una comida rápida, la frittata, con sus aromas terrosos y su textura que se deshace en la boca, es perfecta tanto para un brunch como para una cena ligera.
Para darle más sabor, puedes añadir un poco de tomillo o romero fresco mientras cocinas los hongos porcini. La frittata está aún mejor al día siguiente, servida fría o recalentada.