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Frittata de champiñones porcini

Frittata italiana de boletus, sin gluten

La frittata de champiñones es un clásico de la cocina italiana, pero como los champiñones porcini regresarán este otoño, elegí cocinarlos de esta manera. La frittata es un plato versátil y naturalmente libre de gluten que destaca los hongos porcini. Ideal para una comida rápida, la frittata, con sus aromas amaderados y su textura fundente, se presta igualmente bien para un brunch y una cena ligera.

Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 min.
Tiempo total 20 minutos
Dificultad: principiante
Porciones: 4
Ingredientes
  • 6 huevos
  • 200 g de champiñones porcini rehidratados frescos o secos
  • 1 cebollas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de parmesano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. 1
    Preparación de los champiñones porcini: Si utilizas champiñones porcini secos, empieza por rehidratarlos en agua tibia durante unos 20 minutos. Escurrirlas y secarlas con cuidado. Si tienes champiñones porcini frescos, límpialos suavemente y córtalos en trozos.
  2. 2
    Cocinar los champiñones porcini: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, luego sofríe hasta que estén transparentes. Agrega los champiñones porcini y saltea durante 5 a 7 minutos, hasta que estén bien dorados. Salpimentar y reservar.
  3. 3
    Preparación de los huevos: En un bol batir los huevos con el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y perejil picado.
  4. 4
    Armar la frittata: Vierta los huevos batidos en la sartén que contiene los champiñones porcini salteados. Distribuya los hongos porcini uniformemente por toda la preparación. Cocine a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos sin revolver, hasta que la frittata esté firme en los bordes. Puedes darle la vuelta en la sartén o terminarlo en el horno.
  5. 5
    Terminar en el horno (opcional): Para obtener una frittata bien dorada encima, puedes terminarla en el horno durante 2 a 3 minutos. ¡Cuidado con que no se queme!
  6. 6
    Servicio: Desmolda la frittata y sírvela caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde o verduras asadas.
Nota

Para darle más sabor, puede agregar un poco de tomillo fresco o romero al cocinar los champiñones porcini. La frittata queda aún mejor al día siguiente, si se sirve fría o recalentada.

Palabras clave: receta italiana de champiñones porcini, frittata de porcini sin gluten
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/frittata-aux-cepes/