Financiers de castaña y nuez (sin gluten), fusión

Los financiers son unas delicias ideales para disfrutar con una taza de té o un café gourmet. En esta versión sin gluten, las nueces pecanas aportan una textura crujiente, la harina de castañas un toque dulce y el azúcar de coco un sabor ligeramente caramelizado que encantará a muchos paladares. Ideales para la merienda o como postre después de cenar, este financier renovado es una auténtica invitación al capricho.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total 30 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: principiante

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

100 g de harina de almendras
120 g de azúcar de coco ( puedes usar azúcar glas pero la textura y el sabor serán diferentes)
40 g de una mezcla de harina de arroz y castañas
100 g de mantequilla marrón
3 claras de huevo
60 g de nueces pecanas (picadas gruesas)
Unas cuantas nueces pecanas enteras para decorar

Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F/Gas Marca 6) y engrasa ligeramente los moldes de financier si es necesario. Usé un molde de silicona mini para financier; hice 27.
2
Para preparar mantequilla dorada: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que se dore y desprenda un aroma a nuez. Cuele para eliminar cualquier residuo y deje enfriar un poco.
3
Prepara la masa: Mezcla la harina de almendras, el azúcar de coco y la harina de arroz/castañas en un bol grande. Incorpora las claras de huevo ligeramente batidas con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mantequilla fría y mezcla bien.
4
Añade las nueces: Incorpora las nueces picadas a la masa y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente.
5
Rellenar los moldes: Verter la masa en los moldes, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Colocar una nuez entera sobre cada financier para decorar.
6
Horneado: Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que los financiers estén ligeramente dorados por los bordes.
7
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Nota

Los financiers se conservan muy bien en un recipiente hermético durante 3 o 4 días. También puedes congelarlos para disfrutarlos más tarde.

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