Financiers de castaña y nuez (sin gluten), fusión
Los financieros son pequeños caprichos perfectos para acompañar una taza de té o un café gourmet. En esta versión sin gluten, las nueces pecanas aportan una textura crujiente, la harina de castañas, un poco de dulzor y el azúcar de coco, un sabor ligeramente caramelizado que gustará a muchos paladares. Ideal para merendar o al final de una comida, este financiero revisitado es una verdadera invitación a darse un capricho.
- 100 g de almendra en polvo
- 120 g de azúcar de coco (puedes usar azúcar glas pero la textura y el sabor serán diferentes)
- 40 g de una mezcla de arroz y harina de castañas
- 100 g de mantequilla dorada
- 3 claras de huevo
- 60 g de nueces pecanas (picadas en trozos grandes)
- Unas cuantas nueces enteras para decorar.
- Precalienta el horno a 180°C (th. 6) y engrasa ligeramente tus moldes financieros si es necesario. Utilicé un molde de silicona mini financiero; Hice 27.
- Hacer la mantequilla dorada: Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que se dore y desprenda un aroma a nuez. Filtrar para eliminar residuos y dejar enfriar.
Prepare la masa: mezcle la almendra en polvo, el azúcar de coco y la harina de arroz/castañas en una ensaladera grande. Agrega las claras, ligeramente batidas con un tenedor, hasta que quede suave. Agregue la mantequilla marrón caliente y mezcle bien.
- Agrega las nueces: Incorpora las nueces picadas a la masa y mezcla suavemente para distribuirlas uniformemente.
- Llenar los moldes: Vierte la masa en los moldes llenándolos hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Coloque una nuez entera encima de cada financiero para decorar.
- Cocinar: Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que los financieros estén ligeramente dorados en los bordes.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
Las financieras se conservan muy bien en un recipiente hermético durante 3 a 4 días. También puedes congelarlos para disfrutarlos más tarde.