Filete mignon con salsa barbacoa (Estados Unidos)

El filete mignon a la barbacoa es una receta inspirada en las tradiciones culinarias del sur de Estados Unidos, una región famosa por sus barbacoas. Estados como Texas, Carolina del Norte, Carolina del Sur y Tennessee, en particular, son reconocidos por su cultura de la barbacoa, donde el arte de la cocción lenta y las salsas sabrosas desempeñan un papel fundamental. La salsa barbacoa, en sus diversas formas, es una especialidad sureña, que puede ser dulce, picante, ahumada o ácida, según los ingredientes locales y las preferencias regionales.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Intermedia

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Descripción

Ingredientes

1 solomillo de cerdo (aproximadamente 500 g)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa barbacoa:
150 ml de kétchup (normalmente sin gluten, pero compruébalo)
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza (normalmente sin gluten, pero compruébalo)
1 cucharada de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de pimienta de cayena (opcional, según tu gusto por el picante)

Preparación

1
Preparar la salsa barbacoa:
2
En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes de la salsa de barbacoa: ketchup, vinagre de sidra, azúcar morena, miel, mostaza, salsa de soja, pimentón ahumado, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena.
3
Pon a hervir a fuego medio, removiendo con frecuencia. Una vez que la salsa empiece a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que espese un poco. Remueve de vez en cuando.
4
Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto (agregue más azúcar para un sabor más dulce o más vinagre para un sabor más ácido).
5
Mantener la salsa caliente.
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Preparar el filet mignon:
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Precalienta tu horno a 180°C.
8
Sazonar generosamente el filet mignon con sal y pimienta.
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En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el lomo por todos lados de 2 a 3 minutos hasta que esté bien dorado.
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Cocinar el lomo de cerdo:
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Si utiliza el horno, transfiera la sartén directamente al horno o coloque el filete en una bandeja para hornear.
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Pincele generosamente el filet mignon con la salsa barbacoa. Cocine de 20 a 25 minutos, volteándolo y rociándolo con la salsa cada 10 minutos.
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Compruebe la cocción utilizando un termómetro para carne: la temperatura interna debe alcanzar aproximadamente 63 °C para que esté rosada.
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Acabado y servicio:
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Retirar el lomo del horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortarlo.
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Sirva el filet mignon con salsa barbacoa adicional y una guarnición como patatas asadas o una ensalada