Filete de rodaballo en costra de pesto con verduras de invierno (Francia)

Este filete de rodaballo con costra de pesto es una combinación perfecta de pescado delicado y verduras de temporada, realzada por el aroma del pesto. Deléitese con el exquisito sabor de este filete de rodaballo con costra de pesto. Este plato sin gluten es ideal para una cena navideña ligera y elegante, además de ser muy fácil de preparar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total 25 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

Para el pescado:
4 filetes de rodaballo (150-200 g cada uno)
4 cucharadas de pesto (de albahaca u otra variedad según su gusto)
Sal y pimienta recién molida
Para las verduras:
2 zanahorias (cortadas en bastones o rodajas)
1 bulbo de hinojo (finamente rebanado)
1 puerro (lavado y cortado en rodajas)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta y una pizca de tomillo o romero para condimentar

Preparación

1
Preparar el pescado:
2
Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
3
Coloque los filetes de rodaballo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4
Salpimentar ligeramente cada filete.
5
Unta una cucharada generosa de pesto sobre cada filete, asegurándote de cubrir bien la superficie.
6
Cocinar el pescado:
7
Coloque los filetes de rodaballo en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos. El pescado debe estar tierno y el pesto ligeramente dorado.
8
Preparar las verduras:
9
Mientras se cocina el pescado, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
10
Añade las zanahorias, el hinojo y el puerro. Saltea las verduras de 10 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, pero aún crujientes.
11
Condimentar con sal, pimienta y una pizca de tomillo o romero para darle sabor.
12
Montar el plato:
13
Coloque una cama de verduras salteadas en el centro de cada plato.
14
Coloque con cuidado un trozo de rodaballo sobre una costra de pesto.
15
Rocíe con un poco de aceite de oliva o agregue algunas hierbas frescas para decorar, como albahaca o perejil.

Nota

Puedes servir este plato con patatas al vapor o puré de apio.

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