Filet mignon con salsa BBQ (Estados Unidos)
El filete mignon con salsa barbacoa es una receta inspirada en las tradiciones culinarias del Sur de Estados Unidos , región famosa por sus barbacoas. En particular, estados como Texas, Carolina del Norte y del Sur y Tennessee son conocidos por su cultura de la barbacoa, donde el arte de la cocción lenta y las salsas sabrosas juegan un papel central. La salsa barbacoa, en sus diversas variaciones, es una especialidad del sur, donde puede ser dulce, picante, ahumada o picante, según los ingredientes locales y las preferencias regionales.
Descripción
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (unos 500 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa barbacoa:
- 150 ml de ketchup (generalmente sin gluten pero consultar)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza (normalmente sin gluten, pero consúltalo)
- 1 cucharada de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de pimienta de cayena (opcional, dependiendo de tu gusto por el picante)
Preparación
- Prepara la salsa barbacoa:
- En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes de la salsa barbacoa: salsa de tomate, vinagre de sidra, azúcar moreno, miel, mostaza, salsa de soja, pimentón ahumado, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena.
- Llevar a ebullición a fuego medio mientras revuelve regularmente. Una vez que la salsa comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese un poco. Revuelva de vez en cuando.
- Pruebe y ajuste los condimentos a su preferencia (agregue más azúcar para un sabor más dulce o más vinagre para un sabor más ácido).
- Mantén la salsa caliente.
- Preparar el filet mignon:
- Precalienta tu horno a 180°C.
- Salpimentar generosamente el filet mignon.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar el filet mignon por todos lados durante 2 a 3 minutos hasta que esté bien dorado.
- Cocinar el filet mignon:
- Si usa el horno, transfiera la sartén directamente al horno o coloque el filete en una bandeja para hornear.
- Unte generosamente el filet mignon con la salsa barbacoa. Cocine de 20 a 25 minutos, volteando y rociando con salsa cada 10 minutos.
- Compruebe la cocción con un termómetro para carnes: la temperatura interna debe alcanzar unos 63°C para una cocción rosada.
- Acabado y servicio:
- Retire el filet mignon del horno y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
- Sirva el filet mignon con salsa barbacoa extra y una guarnición como patatas asadas o ensalada.