Filet mignon con salsa BBQ (Estados Unidos)

El filete mignon a la barbacoa es una receta inspirada en las tradiciones culinarias del sur de Estados Unidos , una región famosa por sus barbacoas. Estados como Texas, Carolina del Norte, Carolina del Sur y Tennessee, en particular, son reconocidos por su cultura de la barbacoa, donde el arte de la cocción lenta y las salsas sabrosas son fundamentales. La salsa barbacoa, en sus diversas variantes, es una especialidad sureña que puede ser dulce, picante, ahumada o ácida, según los ingredientes locales y las preferencias regionales.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Dificultad: intermediario

Descripción

Ingredientes

1 solomillo de cerdo (unos 500 g)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa barbacoa:
150 ml de ketchup (generalmente sin gluten pero consultar)
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza (normalmente sin gluten, pero consúltalo)
1 cucharada de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de pimienta de cayena (opcional, dependiendo de tu gusto por el picante)

Preparación

1
Prepara la salsa barbacoa:
2
En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes de la salsa barbacoa: salsa de tomate, vinagre de sidra, azúcar moreno, miel, mostaza, salsa de soja, pimentón ahumado, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena.
3
Llevar a ebullición a fuego medio mientras revuelve regularmente. Una vez que la salsa comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese un poco. Revuelva de vez en cuando.
4
Pruebe y ajuste los condimentos a su preferencia (agregue más azúcar para un sabor más dulce o más vinagre para un sabor más ácido).
5
Mantén la salsa caliente.
6
Preparar el filet mignon:
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Precalienta tu horno a 180°C.
8
Salpimentar generosamente el filet mignon.
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En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar el filet mignon por todos lados durante 2 a 3 minutos hasta que esté bien dorado.
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Cocinar el filet mignon:
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Si usa el horno, transfiera la sartén directamente al horno o coloque el filete en una bandeja para hornear.
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Unte generosamente el filet mignon con la salsa barbacoa. Cocine de 20 a 25 minutos, volteando y rociando con salsa cada 10 minutos.
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Compruebe la cocción con un termómetro para carnes: la temperatura interna debe alcanzar unos 63°C para una cocción rosada.
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Acabado y servicio:
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Retire el filet mignon del horno y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
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Sirva el filet mignon con salsa barbacoa extra y una guarnición como patatas asadas o ensalada.