Fideos de longevidad sin gluten, plato tradicional chino del Año Nuevo.
Descubra la receta de los fideos de longevidad, libre de gluten para celebrar el año nuevo chino.
El plato icónico de esta fiesta, estos largos fideos, no cortados, simbolizan una vida larga y próspera. Su degustación requiere delicadeza, porque romper un fideos sería malo. Prepararlos y saborearlos es una forma alegre de comenzar el año con deseos de salud y felicidad para todos. Tradicionalmente son fideos de trigo, pero para adaptarlos sin gluten, puedes usar fideos de trigo sarraceno o fideos de camote, incluso espagueti fino, sin gluten.
Ingredientes
- 300 g de fideos de arroz, fideos de trigo sarraceno, fideos de boniato o espaguetis sin gluten
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 zanahoria, en juliana.
- 1 calabacín, cortado en juliana.
- 1 pimiento, cortado en juliana.
- 100 g de setas shiitake frescas o rehidratadas, cortadas en rodajas finas.
- 1 puñado de brotes de frijol mungo. (opcional)
- 2 cebollas verdes, finamente picadas.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
- 3 cucharadas de salsa tamari (sin gluten)
- 1 cucharada de aceite de sésamo.
- 1 cucharada de vinagre de arroz.
- 1 cucharadita de azúcar de caña (o miel)
- 1 pizca de pimienta blanca.
para los fideos
para las verduras
para la salsa
Preparación
- 1- Prepara los fideos
- Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Tenga cuidado de no romperlos para preservar su simbolismo de longevidad. Escúrrelas con cuidado y enjuágalas con agua fría para detener la cocción.
- Agrega una cucharada de aceite vegetal para evitar que se pegue y reserva.
- 2- Prepara las verduras y la salsa
- Mezcle la salsa tamari, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el azúcar y la pimienta blanca en un bol. Reservar.
- Calienta una sartén grande o wok a fuego medio con una cucharada de aceite vegetal.
- Agrega el ajo y el jengibre, luego saltea hasta que estén fragantes.
- Agrega las zanahorias, el calabacín, los pimientos y los champiñones. Saltee las verduras durante 3 a 4 minutos para mantenerlas crujientes.
- Agregue los brotes de frijol mungo (si los usa) y mezcle rápidamente.
- 3- Mezclar los fideos y las verduras
- Agrega los fideos cocidos a la sartén con las verduras.
- Vierta la salsa preparada y mezcle suavemente para cubrir bien los fideos sin romperlos.
- Cocine por otros 2 a 3 minutos.
- Coloque los fideos longevity sin gluten en un plato o fuente grande para servir. Adorne con cebollas verdes finamente picadas. Servir inmediatamente.