Potjiekos de pollo (Namibia)

El potjiekos " potjie". Este plato es ideal para reuniones al aire libre y se compone de carne, verduras y especias. Aquí les presentamos una receta típica de potjiekos con pollo.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Tiempo total 2 horas 15 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 6

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Descripción

Ingredientes

1 kg de carne (ternera, cordero, pollo o caza)
2 cebollas en rodajas
4 zanahorias cortadas en rodajas
4 patatas cortadas en trozos
2 tomates picados
2 dientes de ajo machacados
1 pimiento morrón cortado en cubitos
200 g de champiñones ( opcional)
1 taza de vino tinto o caldo de carne
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de aceite
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Hierbas (tomillo, romero)

Preparación

1
Calentamos la cazuela (o en su defecto, una sartén grande):.
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Añade el aceite a la olla y caliéntalo.
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Sellar la carne:
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Añade los trozos de carne al aceite caliente y dóralos por todos lados. Esto conserva los jugos y desarrolla sabores intensos.
5
Añade la cebolla y el ajo:
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Añade las cebollas cortadas en rodajas y el ajo machacado a la carne y fríe hasta que estén ligeramente dorados.
7
Incorporar la maicena:
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Espolvorea la maicena sobre la carne y la cebolla para espesar la salsa. Mezcla bien para cubrir la carne y las verduras.
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Añade las verduras:
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Coloca las zanahorias, las papas, los tomates, el pimiento y los champiñones en capas sobre la carne. Intenta no mezclarlos para que las verduras se cocinen al vapor y mantengan su forma.
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Estación:
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Añade las hojas de laurel, las hierbas, la sal, la pimienta y las especias de tu elección encima de las verduras.
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Añade el líquido:
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Vierta el vino tinto o el caldo de carne sobre las verduras y la carne. El líquido no debe cubrir completamente los ingredientes, ya que el potjiekos se cocina a fuego lento con un mínimo de agua.
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Tapar y cocinar a fuego lento:
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Tape la cazuela y cocine a fuego lento durante unas 2 o 3 horas. El guiso debe cocinarse lentamente, sin necesidad de removerlo.
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Comprueba si está cocido:
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Después de 2 o 3 horas, compruebe que la carne esté tierna y las verduras cocidas. Si es necesario, cocine a fuego lento un poco más.
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Atender:
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Sirva los Potjiekos directamente de la olla con arroz, mielie pap (polenta de Namibia) o simplemente así.
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Consejo :
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El secreto de un buen potjiekos es cocinarlo a fuego lento. Tómate tu tiempo para que los sabores se integren y la carne quede tierna.
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Puedes añadir otras verduras como calabacín, judías verdes o boniatos según tus preferencias.