Potjiekos de pollo (Namibia)
El potjiekos tradicional de Namibia (y sudafricano) que se cocina lentamente en una olla de hierro fundido llamada "potjie" a fuego abierto. Este platillo es ideal para reuniones al aire libre y está elaborado con carne, verduras y especias. receta de Pollo Potjiekos
Descripción
Ingredientes
- 1 kg de carne (ternera, cordero, pollo o caza)
- 2 cebollas en rodajas
- 4 zanahorias cortadas en rodajas
- 4 patatas, cortadas en trozos
- 2 tomates picados
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 pimiento morrón cortado en cubitos
- 200 g de champiñones (opcional)
- 1 taza de vino tinto o caldo de carne
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de aceite
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas (tomillo, romero)
Preparación
- Calentar la cazuela (o en su defecto, una sartén grande):.
- Añadimos el aceite a la cazuela y calentamos.
- Dorar la carne:
- Agrega los trozos de carne al aceite caliente y dóralos por todos lados. Esto ayuda a sellar los jugos y desarrollar sabores ricos.
- Agrega las cebollas y el ajo:
- Agrega las cebollas picadas y el ajo machacado a la carne y sofríe hasta que se dore ligeramente.
- Agrega la maicena:
- Espolvorea la maicena sobre la carne y la cebolla para espesar la salsa. Mezclar bien para cubrir la carne y las verduras.
- Agrega las verduras:
- Coloca las zanahorias, las patatas, los tomates, el pimiento y los champiñones en capas sobre la carne. Trate de no mezclar, para que las verduras se cocinen al vapor y conserven su forma.
- Estación:
- Agrega las hojas de laurel, las hierbas, la sal, la pimienta y las especias de tu elección encima de las verduras.
- Agrega el líquido:
- Vierta el vino tinto o caldo de carne sobre las verduras y la carne. El líquido no debe cubrir completamente los ingredientes, ya que el potjiekos debe hervirse a fuego lento con una mínima cantidad de agua.
- Tapar y dejar cocer a fuego lento:
- Cubra la olla con su tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas. El guiso debe cocinarse lentamente, sin necesidad de revolver.
- Comprueba la cocción:
- Pasadas 2 o 3 horas, comprobar que la carne esté tierna y las verduras cocidas. Si es necesario, cocine a fuego lento un poco más.
- Atender:
Sirva los Potjiekos directamente de la cazuela con arroz, mielie pap (polenta de Namibia) o simplemente como está.
- Consejo :
- El secreto del buen Potjiekos es cocinarlo lentamente a fuego lento. Tómate tu tiempo para que los sabores se mezclen y que la carne quede bien tierna.
- Puedes agregar otras verduras como calabacín, judías verdes o batatas según tus preferencias.