Potjiekos de pollo (Namibia)

El potjiekos en una olla de hierro fundido llamada potjie. Este plato es ideal para reuniones al aire libre y se prepara con carne, verduras y especias. Aquí tienes una receta típica de potjiekos con pollo.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Tiempo total 2 horas 15 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 6

Descripción

Ingredientes

1 kg de carne (ternera, cordero, pollo o caza)
2 cebollas en rodajas
4 zanahorias cortadas en rodajas
4 patatas, cortadas en trozos
2 tomates picados
2 dientes de ajo machacados
1 pimiento morrón cortado en cubitos
200 g de champiñones (opcional)
1 taza de vino tinto o caldo de carne
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de aceite
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
Hierbas (tomillo, romero)

Preparación

1
Calentar la cazuela (o en su defecto, una sartén grande):.
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Añadimos el aceite a la cazuela y calentamos.
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Dorar la carne:
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Agrega los trozos de carne al aceite caliente y dóralos por todos lados. Esto ayuda a sellar los jugos y desarrollar sabores ricos.
5
Agrega las cebollas y el ajo:
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Agrega las cebollas picadas y el ajo machacado a la carne y sofríe hasta que se dore ligeramente.
7
Agrega la maicena:
8
Espolvorea la maicena sobre la carne y la cebolla para espesar la salsa. Mezclar bien para cubrir la carne y las verduras.
9
Agrega las verduras:
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Coloca las zanahorias, las patatas, los tomates, el pimiento y los champiñones en capas sobre la carne. Trate de no mezclar, para que las verduras se cocinen al vapor y conserven su forma.
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Estación:
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Agrega las hojas de laurel, las hierbas, la sal, la pimienta y las especias de tu elección encima de las verduras.
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Agrega el líquido:
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Vierta el vino tinto o caldo de carne sobre las verduras y la carne. El líquido no debe cubrir completamente los ingredientes, ya que el potjiekos debe hervirse a fuego lento con una mínima cantidad de agua.
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Tapar y dejar cocer a fuego lento:
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Cubra la olla con su tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas. El guiso debe cocinarse lentamente, sin necesidad de revolver.
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Comprueba la cocción:
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Pasadas 2 o 3 horas, comprobar que la carne esté tierna y las verduras cocidas. Si es necesario, cocine a fuego lento un poco más.
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Atender:
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Sirva los Potjiekos directamente de la cazuela con arroz, mielie pap (polenta de Namibia) o simplemente como está.
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Consejo :
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El secreto del buen Potjiekos es cocinarlo lentamente a fuego lento. Tómate tu tiempo para que los sabores se mezclen y que la carne quede bien tierna.
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Puedes agregar otras verduras como calabacín, judías verdes o batatas según tus preferencias.