Espaguetis de calabaza al estilo Pad Thai: una receta ligera y sin gluten

receta de Pad Thai con calabaza espagueti reinventa un clásico con un enfoque saludable y naturalmente sin gluten. Gracias a las hebras de calabaza espagueti, encontrarás una base perfecta para absorber los sabores picantes de este plato tradicional tailandés. Fácil de preparar, esta versión vegetariana o con pollo/tofu ofrece sabores asiáticos sin las calorías de los fideos de arroz: una receta perfecta si estás cuidando tu peso. Si te gustó esta receta, también te podría gustar este curry tailandés con calabaza espagueti.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Método de cocción: Ninja Foodi, tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Ingredientes

1 calabaza espagueti de tamaño mediano
3 cucharadas de pasta de tamarindo (diluida en agua)
1 cucharada de azúcar de coco (o azúcar moreno o de palma)
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
1 cucharada de jugo de lima
Chile en polvo, al gusto
150 g de tofu firme o pollo (a su elección)
1 zanahoria rallada
1 diente de ajo picado
1 cm de jengibre fresco rallado
2 huevos
1 lima (jugo y ralladura)
1 cucharada de aceite de sésamo o cacahuete
Cilantro fresco y cacahuetes tostados triturados (para decorar)

Preparación

1
Paso 1: Cocinar la calabaza
Lo cociné entero en mi Ninja Foodi: un vaso de agua en el fondo de la olla. Coloqué la calabaza en la rejilla en la posición inferior: 15 minutos en modo Presión Alta y luego 15 minutos en modo "liberación natural"

Alternativamente, puedes cocinarlo en un horno convencional o en el microondas:

Microondas: Corte la calabaza por la mitad y retire las semillas. Coloque las mitades de calabaza en un recipiente apto para microondas, con el corte hacia abajo. Añada 1,5 cm de agua al fondo del recipiente. Cocine a máxima potencia de 12 a 15 minutos.

En un horno convencional: Precaliente el horno a 200 grados Celsius (390 grados Fahrenheit). Corte la calabaza por la mitad y retire las semillas. Coloque las mitades de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, con el corte hacia abajo, pero unte ligeramente la pulpa con aceite para evitar que se seque. Haga algunos agujeros en la piel con un cuchillo y hornee durante unos 40 minutos.

Una vez que la calabaza se haya enfriado, raspa el interior con un tenedor para obtener hebras parecidas a espaguetis.
2
Paso 2: Preparar la salsa Pad Thai
En un tazón pequeño, combine la salsa de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soya sin gluten, el jugo de limón y una pizca de chile (si lo desea). Añada un poco de agua para lograr una consistencia suave.
3
Paso 3: Cocinar las verduras y las proteínas
- Calienta el aceite en un wok o sartén grande. Agrega el ajo y el jengibre y saltea durante 1 minuto para que liberen sus aromas.
- Añade el tofu cortado en cubitos o los trozos de pollo y dóralos hasta que estén bien cocidos.
- Incorporar la zanahoria rallada y saltear durante 2-3 minutos
- Aparta las verduras y la proteína a un lado de la sartén y rompe los huevos por el otro. Revuelve rápidamente para mezclarlos y luego mézclalos con el resto de los ingredientes.
4
Paso 4: Terminar el plato y servir
- Añade las hebras de calabaza espagueti y vierte la salsa. Mezcla bien para que todo quede bien integrado.
- Sírvalo caliente en tazones o en la calabaza ahuecada. Decore generosamente con cilantro fresco, cacahuetes triturados y ralladura de lima.

Nota

Puedes añadir brotes de soja y variar las verduras según tus preferencias: el pimiento rojo o el calabacín encajarán perfectamente.

Para una versión más picante, agregue un poco de salsa sriracha o chile fresco picado.

Palabras clave: Pad Thai con calabaza espagueti sin gluten, receta de calabaza espagueti, recetas sin gluten, recetas vegetarianas