Es Kopyor es un postre tradicional indonesio, que se disfruta a menudo en días calurosos o durante celebraciones. Es una bebida refrescante hecha con leche de coco e ingredientes como frutas tropicales, jarabe y hielo. El término "Es" significa "hielo" o "cubito de hielo" en indonesio, lo que indica que es una bebida fría. Se vuelve aún más refrescante con la adición de maracuyá, que le da un toque ácido a este postre dulce y cremoso. Este postre es ideal para quienes aman los sabores tropicales intensos.
Lo que hace único a Es Kopyor es el uso de kopyor , un tipo de pulpa de coco a menudo llamada "coco congelado" o "coco anormal". El kopyor es, en realidad, la pulpa tierna de un coco que se ha formado irregularmente debido a una mutación o alteración natural en su desarrollo. Esta pulpa tiene una textura diferente a la del coco tradicional: es más suave, irregular y gelatinosa, lo que la convierte en un ingrediente muy popular para bebidas y postres. Sin embargo, cuando no se consigue kopyor natural, se suelen elaborar versiones "simuladas" de Es Kopyor con leche de coco espesada o agar-agar, replicando así la textura y el aspecto de este kopyor especial.