Ensalada de pepino con cacahuetes (Tailandia)

La ensalada de pepino y cacahuete es una receta tailandesa refrescante y crujiente que combina sabores dulces, salados y ligeramente ácidos. Perfecta como guarnición o aperitivo, esta ensalada sin gluten es una deliciosa manera de descubrir la cocina tailandesa. Rápida y fácil de preparar, le dará un toque original y exótico a tu mesa.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo total 5 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 8

Ingredientes

2 pepinos medianos, cortados en rodajas finas
50 g cacahuetes sin sal, ligeramente tostados y triturados
2 cucharadas de mantequilla de maní sin gluten
1 cucharada de salsa de soja sin gluten o tamari
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
1 diente de ajo, finamente picado
1 chile rojo fresco, finamente picado (opcional para un toque picante)
Cilantro fresco picado para decorar

Preparación

1
Para preparar la salsa: En un tazón, combine la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja sin gluten, el zumo de lima, el azúcar y el ajo picado. Remueva bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añada un poco de agua si la salsa queda demasiado espesa para alcanzar la consistencia deseada.
2
Preparación de los pepinos: Coloque las rodajas de pepino en una ensaladera. Añada el chile rojo picado si desea un toque picante.
3
Para armar la ensalada: Vierta el aderezo sobre los pepinos y revuelva suavemente para cubrir cada rodaja. Agregue el maní triturado y revuelva ligeramente.
4
Para terminar y servir: Decore la ensalada con cilantro fresco picado. Sirva inmediatamente para disfrutar de la frescura y textura crujiente de los pepinos.

Nota

Para añadir un toque de dulzura, incorpora unas rodajas de mango fresco.

Si desea una versión sin maní, reemplace la mantequilla de maní con mantequilla de sésamo (tahini) y los maní con semillas de sésamo tostadas.

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