Ensalada tailandesa de mango verde

La ensalada de mango verde tailandés (o ñame mamuang en tailandés) es una receta tradicional para la cocina tailandesa, que trae un hermoso equilibrio entre acidez, suavidad y picante. Es un plato que es fresco y picante que usa mangos verdes, aún crujientes y ligeramente ácidos, asociado con una vinagreta picante y agria. Es una ensalada saludable y ligera como la ensalada de papaya.

Porciones: 4

Ingredientes

2 mangos verdes (inmaduros)
1 zanahoria rallada (opcional)
1 1 cebolla morada pequeña o 1 chalota, finamente picada
1 pimiento rojo (o más según tu gusto)
2 cucharadas de maní tostado, triturado
1 cucharada de cilantro fresco picado
Para la vinagreta:
2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharadita de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno)
1 cucharada de salsa de pescado (comprobar que no contenga gluten)
1 diente de ajo, rallado o finamente picado

Preparación

1
Preparación de los mangos: Pela los mangos verdes y córtalos en juliana. El objetivo es obtener trozos finos y crujientes. Colóquelos en una ensaladera grande.
2
Añadir el resto de ingredientes: Añadir la zanahoria rallada, la cebolla morada o chalota picada y el pimiento rojo finamente picado. Mezcle suavemente para distribuir uniformemente los ingredientes.
3
Prepare el aderezo: en un tazón pequeño, combine el jugo de limón, la salsa tamari, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el ajo rallado. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
4
Aderezo para ensalada: Vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Ajusta el chile a tu gusto.
5
Finalización y presentación: Justo antes de servir, espolvorear el maní tostado triturado sobre la ensalada y espolvorear con cilantro.

Nota

No es fácil encontrar mangos verdes, pero tal vez puedas encontrar mangos verdes. Por mi parte encontré algunos congelados en la tienda asiática.