Ensalada tailandesa de mango verde

La ensalada tailandesa de mango verde ( o Yam Mamuang en tailandés) es un plato tradicional tailandés que ofrece un equilibrio perfecto de acidez, dulzor y picante. Es un plato fresco y sabroso que utiliza mangos verdes crujientes y ligeramente ácidos, aderezados con una vinagreta agridulce. Es una ensalada ligera y saludable, similar a la ensalada de papaya.

Porciones: 4

Ingredientes

2 mangos (sin madurar)
1 zanahoria rallada (opcional)
1 1 cebolla roja pequeña o 1 chalota, finamente picada
1 chile rojo (o más según tu gusto)
2 cucharadas de cacahuetes tostados y triturados
1 cucharada de cilantro fresco picado
Para la vinagreta:
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
1 cucharadita de azúcar de palma (o azúcar moreno)
1 cucharada de salsa de pescado (asegúrese de que no contenga gluten)
1 diente de ajo, rallado o picado finamente

Preparación

1
Preparación de los mangos: Pele los mangos verdes y córtelos en juliana. El objetivo es obtener trozos finos y crujientes. Colóquelos en una ensaladera grande.
2
Para añadir los ingredientes restantes: Añada la zanahoria rallada, la cebolla roja o chalota en rodajas y el chile rojo finamente picado. Mezcle suavemente para distribuir los ingredientes uniformemente.
3
Para preparar el aderezo: En un tazón pequeño, combine el jugo de lima, la salsa tamari, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el ajo rallado. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
4
Aderezo para ensalada: Vierta la vinagreta sobre la ensalada y remueva suavemente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Ajuste el chile a su gusto.
5
Acabado y presentación: Justo antes de servir, espolvorear el maní tostado triturado sobre la ensalada y decorar con cilantro.

Nota

No es fácil encontrar mangos verdes, pero quizás consigas algunos que aún no estén maduros. Personalmente, encontré algunos congelados en el mercado asiático.