Zaalouk (ensalada marroquí de berenjenas)
Zaalouk es una ensalada marroquí clásica hecha con berenjenas y tomates asados, que a menudo se sirve como aperitivo o acompañamiento. Condimentada con ajo, comino, pimentón y limón, esta ensalada está llena de sabores mediterráneos. Naturalmente, no contiene gluten y se puede disfrutar frío o caliente.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 Jugo de medio limón
- sal y pimienta
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
- Asa las berenjenas:
- Ase las berenjenas enteras en la estufa o en el horno hasta que la piel se ennegrezca y la pulpa esté tierna. Luego pélalos y pica la pulpa.
- Prepara la salsa de tomate:
- Pela y quita las semillas de los tomates, luego córtalos en cubos pequeños. En una sartén calentar el aceite de oliva, añadir el ajo picado y sofreír unos minutos. Luego agrega los tomates y cocina a fuego lento hasta que estén bien reducidos.
- Agrega las berenjenas y las especias:
- Agrega la berenjena picada a los tomates, luego agrega el comino, el pimentón, el cilantro molido, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega el jugo de limón:
- Retirar del fuego, agregar el jugo de limón y decorar con cilantro fresco. Servir caliente o frío.