Ensalada de lentejas con higos y hierbas frescas, Líbano

Esta ensalada de lentejas con higos y hierbas frescas te invita a descubrir los sabores del Líbano sin necesidad de gluten. Rica en nutrientes, esta ensalada ofrece un plato ligero, saludable y equilibrado, perfecto como entrante o comida rápida. Fácil de preparar y original, esta receta utiliza ingredientes que quizás no hayas pensado en combinar, pero que al final crean una armonía de sabores, colores y texturas. ¡Pruébala en tu próxima aventura culinaria!

Método de cocción: Ninja Foodi , Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

200 g de lentejas verdes secas o en su defecto, una lata de lentejas)
6 higos frescos, cortados en cuartos
1 cebolla roja finamente picada
Un puñado de perejil fresco picado
Un puñado de menta fresca picada
100 g de tomates cherry, cortados por la mitad
50 g de nueces trituradas ( opcional, para un toque extra crujiente)
Para la vinagreta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón fresco
1 cucharadita de miel o jarabe de arce (opcional para un poco de dulzura)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Para cocinar las lentejas: Enjuágalas con agua fría y cocínalas en una olla grande con agua hirviendo durante 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar. También puedes cocinarlas en una Ninja Foodi durante 6 minutos a baja presión con 600 ml de agua.
2
Para preparar la vinagreta: En un bol, combine el aceite de oliva, el vinagre de sidra (o el jugo de limón), la miel (si la usa), la sal y la pimienta. Rectifique la sazón a su gusto.
3
Para preparar la ensalada: En un tazón grande, combine las lentejas frías, los higos gajos, la cebolla morada, los tomates cherry, el perejil y la menta. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrir todos los ingredientes.
4
Añade los frutos secos: Para darle un toque crujiente, añade los frutos secos triturados por encima justo antes de servir.
5
Para servir: Sirva la ensalada en una fuente o en tazones individuales. Esta ensalada sabe aún mejor si se deja enfriar ligeramente durante 15 minutos antes de servir.

Nota

Puedes servir la ensalada con queso feta desmenuzado para una ensalada aún más completa.

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