Encurtidos de verduras (Isla Reunión)

Los encurtidos de verduras de la Isla Reunión son una mezcla de sabores criollos y asiáticos. Este plato consiste en verduras cocinadas al dente y marinadas en vinagre y especias, ofreciendo una guarnición ácida y crujiente, que suele servirse con arroz o carnes, pero también puede servirse como aperitivo.

Porciones: 6

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Descripción

Ingredientes

2 zanahorias
1/2 repollo blanco
1/2 coliflor
500 g de judías verdes
3 cm de jengibre
2 dientes de ajo
1 chile rojo (opcional)
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de vinagre de vino tinto (o vinagre de sidra)
3 cucharadas de aceite
Sal, pimienta
1 pepino

Preparación

1
Cortar las verduras en rodajas finas (juliana).
2
Cortar la coliflor en ramilletes pequeños
3
Cortar las cebollas en rodajas
4
Machacar juntos el ajo, la sal, el jengibre y el chile
5
Calienta el aceite y fríe cada verdura por separado, pero no dejes que se ablanden: continuarán cocinándose en un plato grande a medida que se agregan
6
Calentamos un poco de aceite y sofreímos las cebollas durante unos minutos
7
Añade la mezcla triturada y luego la cúrcuma.
8
Mezclar bien y verter sobre las verduras.
9
Añade el vinagre (ajusta la cantidad a tu gusto) y mezcla
10
Dejar enfriar antes de servir

Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/achards-de-legumes/