Encurtidos de verduras (Reunión)

Los encurtidos de verduras de la Reunión son una mezcla de sabores criollos y asiáticos. Este plato se elabora con verduras cocidas al dente y luego marinadas en vinagre y condimentadas, lo que proporciona un acompañamiento picante y crujiente. A menudo se sirve con arroz o platos de carne, pero también se puede servir como entrante.

Porciones: 6

Descripción

Ingredientes

2 zanahorias
1/2 repollo blanco
1/2 coliflor
500 gramos de judías verdes
3 cm de jengibre
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo (opcional)
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de vinagre rojo (o sidra)
3 cucharadas de aceite
Sal, pimienta
1 pepino

Preparación

1
Cortar las verduras en rodajas finas (en juliana).
2
Cortar la coliflor en floretes pequeños.
3
Cortar las cebollas
4
Machacar el ajo, la sal, el jengibre y el chile.
5
Calienta el aceite y fríe cada verdura por separado pero no dejes que se ablande: seguirán cocinándose en un plato grande a medida que avanzas.
6
Calentar el aceite y sofreír la cebolla unos minutos.
7
Agrega la mezcla triturada y luego la cúrcuma.
8
Mezclar bien y verter sobre las verduras.
9
Añade el vinagre (medir según tu gusto) y mezcla.
10
Dejar enfriar antes de servir

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/achards-de-legumes/