Empanadillas dulces de sésamo negro (Tāng Yuán) sin gluten para el Año Nuevo chino

Celebra el Año Nuevo Chino con un postre imprescindible: Tang Yuan (dumplings) de sésamo negro.
Estas pequeñas bolitas de arroz glutinoso, servidas en un caldo ligero y dulce, simbolizan la reunión familiar y la armonía. Reimaginadas en una versión sin gluten, estas dulces albóndigas son perfectas para añadir un toque de lujo y autenticidad a tus festividades.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 4

Dieta especial: apto para dieta sin gluten.

Ingredientes

Para masa de ravioles sin gluten

200g de harina de arroz glutinoso.
100 ml de agua caliente.

Para el relleno de sésamo

50g de semillas de sésamo negro.
30 g de azúcar glas o azúcar de coco)
30 g mantequilla o aceite de coco (ablandado)

Para el caldo dulce

1 litro de agua.
50g azúcar o azúcar de palma.
Unas rodajas de jengibre fresco

Preparación

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1- Preparación del relleno de sésamo negro
- Tostar ligeramente las semillas de sésamo negro en una sartén seca a fuego lento para que liberen su aroma. Dejar enfriar.
- Licúa las semillas de sésamo negro en un procesador de alimentos hasta obtener una textura en polvo.
- Añade el azúcar y la mantequilla (o aceite de coco) al procesador de alimentos, luego mezcla nuevamente para formar una pasta espesa.
- Tome pequeñas porciones de masa y forme bolitas de aproximadamente 1 cm de diámetro. Colóquelas en el congelador si es necesario para que se endurezcan un poco.
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2- Preparación de la masa de ravioles
- En un bol, mezcla la harina de arroz glutinoso con el agua caliente. Amasa hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
- Cubre la masa con un paño húmedo para evitar que se seque mientras preparas los ravioles.
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3- Elaboración de los raviolis
- Divida la masa en porciones pequeñas (de unos 20 g cada una) y forme bolitas con ellas.
- Aplana cada bola en la palma de tu mano para formar un disco.
- Coloque una bola de relleno en el centro, cierre suavemente la masa alrededor del relleno y vuelva a enrollar hasta obtener una forma redonda perfecta.
- Repita el proceso hasta utilizar todos los ingredientes.
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4- Cocinar los ravioles
- Ponga a hervir una olla grande con agua.
- Sumerja los Tāng Yuán (ravioles) en agua hirviendo y remueva suavemente para evitar que se peguen al fondo.
- Cocine hasta que los ravioles suban a la superficie (aproximadamente de 3 a 5 minutos).
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5- Preparación del caldo dulce
- En una cacerola, combine el agua, el azúcar y el jengibre. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Sirva el caldo caliente en tazones individuales y agregue el Tāng Yuán cocido.
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5- Presentación y servicio
Sirva los dumplings en su caldo dulce mientras aún estén calientes. Este postre ligeramente pegajoso y delicioso es ideal para terminar una comida de Año Nuevo Chino.

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