Empanadillas dulces de sésamo negro (Tāng Yuán) sin gluten para el Año Nuevo chino

Celebra el Año Nuevo Chino con un postre imperdible: Tang Yuan (empanadillas) de sésamo negro.
Estas pequeñas bolitas de arroz glutinoso, servidas en un caldo ligero y dulce, simbolizan la reunión familiar y la armonía. Reinterpretadas en una versión sin gluten, estas dulces empanadillas son perfectas para añadir un toque de exquisitez y autenticidad a tus celebraciones.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 4

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Ingredientes

Para masa de ravioles sin gluten

200 g de harina de arroz glutinoso.
100 ml de agua caliente.

Para el relleno de sésamo

50 gramos de semillas de sésamo negro.
30 g de azúcar extrafino ( o azúcar de coco)
30 g mantequilla o aceite de coco (ablandado)

Para el caldo dulce

1 litro de agua.
50 gramos azúcar o azúcar de palma.
Unas rodajas de jengibre fresco

Preparación

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1- Preparación del relleno de sésamo negro
- Tostar ligeramente las semillas de sésamo negro en una sartén seca a fuego lento para que liberen su aroma. Dejar enfriar.
- Licúa las semillas de sésamo negro en un procesador de alimentos hasta obtener una textura en polvo.
- Añade el azúcar y la mantequilla (o aceite de coco) al procesador de alimentos, luego mezcla nuevamente para formar una pasta espesa.
- Tome pequeñas porciones de masa y forme bolitas de aproximadamente 1 cm de diámetro. Colóquelas en el congelador si es necesario para que se endurezcan un poco.
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2- Preparación de la masa de ravioles
- En un bol, mezcla la harina de arroz glutinoso con el agua caliente. Amasa hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
- Cubre la masa con un paño húmedo para evitar que se seque mientras preparas los ravioles.
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3- Elaboración de los raviolis
- Divida la masa en porciones pequeñas (de unos 20 g cada una) y forme bolitas con ellas.
- Aplana cada bola en la palma de tu mano para formar un disco.
- Coloque una bola de relleno en el centro, cierre suavemente la masa alrededor del relleno y vuelva a enrollar hasta obtener una forma redonda perfecta.
- Repita el proceso hasta utilizar todos los ingredientes.
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4- Cocinar los ravioles
- Ponga a hervir una olla grande con agua.
- Sumerja los Tāng Yuán (ravioles) en agua hirviendo y remueva suavemente para evitar que se peguen al fondo.
- Cocine hasta que los ravioles suban a la superficie (aproximadamente de 3 a 5 minutos).
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5- Preparación del caldo dulce
- En una cacerola, combine el agua, el azúcar y el jengibre. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Sirva el caldo caliente en tazones individuales y agregue el Tāng Yuán cocido.
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5- Presentación y servicio
Sirva los dumplings en su caldo dulce mientras aún estén calientes. Este postre ligeramente pegajoso y delicioso es ideal para terminar una comida de Año Nuevo Chino.

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