Estofado de chouchou de la Isla de la Reunión

El estofado de chayote es un plato común en la cocina de Reunión. El chayote, también llamado christophine, es una verdura versátil muy apreciada en la isla por su textura ligera y sus cualidades nutricionales. Este plato, cocinado a fuego lento, es sencillo y sin gluten. Perfecto como guarnición o plato principal, el estofado de chayote representa a la perfección la gastronomía de Reunión.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 45 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 6

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

4 chayotes (christophines)
1 cebolla (finamente picada)
3 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de cúrcuma
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
1 chile ojo de pájaro (opcional)
200 ml de agua

Preparación

1
Prepara los chayotes: Pélalos bajo agua fría para evitar que la savia se pegue a las manos. Córtalos por la mitad, retira el corazón y luego córtalos a lo largo en trozos medianos. Reserva.
2
Saltee las especias y la cebolla. En una cazuela, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente. Luego, añada el ajo machacado, la cúrcuma, el tomillo y el laurel, y mezcle bien para que liberen los aromas.
3
Agrega los chayotes: Agrega los trozos de chayote y mezcla todo junto.
4
Cocine a fuego lento el guisado: Vierta 200 ml de agua en la olla para que las verduras se cocinen a fuego lento. Sazone con sal y pimienta, y agregue chile ojo de pájaro si desea darle un toque picante. Tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chayotes estén tiernos y los sabores se integren bien.
5
Ajuste la sazón: Antes de servir, verifique la sazón y ajuste la sal y la pimienta a su gusto. Si el plato está demasiado seco, puede agregar un poco de agua para obtener una salsa más líquida.
6
Presentación: Sirva el guisado de chayote bien caliente, acompañado de arroz blanco o lentejas de Reunión para una comida completa y equilibrada.

Palabras clave: chouchou, chayote, christophine, receta de la isla de la Reunión