Dovi de pollo de Zimbabwe

Sumérgete en el corazón del sur de África con el Dovi, el plato reconfortante por excelencia de Zimbabue. Al igual que su primo, el Mafé, este plato rico y cremoso combina pollo (o cabra) con mantequilla de cacahuete, creando una salsa aterciopelada con sabores profundamente terrosos. A diferencia de muchos guisos occidentales, el Dovi es naturalmente sin gluten, ya que la mantequilla de cacahuete le aporta su riqueza y delicioso sabor. Tradicionalmente servido con sadza o arroz blanco aromático, este plato es una verdadera invitación a viajar y compartir, siempre y cuando, por supuesto, te gusten los cacahuetes. Fácil de preparar con ingredientes cotidianos, seguro que te sorprenderá. Una receta ancestral que demuestra que la sencillez suele ser el secreto de los mejores banquetes.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Método de cocción: Tradicional

Dificultad: Principiante

Porciones: 5

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

1 kg de trozos de pollo (muslos o contramuslos para mayor ternura)
150 g de mantequilla de cacahuete (natural, preferiblemente sin azúcar añadido)
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas medianas, finamente picadas
2 dientes de ajo machacados
2 tomates muy maduros troceados (o 400 g de pulpa de tomate)
2 zanahorias cortadas en rodajas
500 ml de caldo de pollo (certificado sin gluten)
2 grandes puñados de espinacas frescas
Sal y pimienta recién molida

Preparación

1
Sellado de la carne: En una cazuela grande, caliente el aceite y dore los trozos de pollo por todos lados. Retírelos y reserve.
2
Saltear los aromáticos: En el mismo aceite, sofreír las cebollas hasta que estén translúcidas. Agregar el ajo y las zanahorias, y cocinar durante 5 minutos.
3
Cocción lenta: Incorporar los tomates picados. Devolver el pollo a la olla y verter el caldo. Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
4
Para espesar la salsa: Sirva un poco de caldo caliente y mézclelo en un tazón con la mantequilla de cacahuete para aligerarla. Vierta esta mezcla en la olla. Remueva bien hasta obtener una salsa suave.
5
El toque final: Añade las hojas de espinaca por encima. Tapa de 5 a 10 minutos más, hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.
6
Modo de presentación: Rectificar el condimento y servir caliente.

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