Dorada con coco mozambiqueño

Hoy quiero llevarte a las costas agrestes de Mozambique, cuya gastronomía está marcada por influencias portuguesas e indígenas. Este plato es uno de mis favoritos: dorada en leche de coco, inspirado en el tradicional Peixe com Coco . Imagina un pescado cocinándose a fuego lento en una cremosa salsa de leche de coco con la ralladura de lima y el toque cálido de las especias. Es saludable y aromático, perfecto para deleitar a mis amigos. ¿Y la guinda del pastel? Esta receta es naturalmente sin gluten y se puede servir con arroz o yuca para una comida completa. ¡Así que ponte el delantal y vamos a hacer una pequeña parada en Maputo!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Intermedia

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten.

Ingredientes

2 doradas o 4 filetes de dorada
400 ml de leche de coco
2 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana, cortada en rodajas
1 chile rojo, finamente picado (opcional)
2 limas (solo jugo)
1 cucharadita de pimentón
1 manojo de cilantro fresco picado (o perejil)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Preparación del pescado: Si se utiliza dorada entera, límpiela y quítele las vísceras. De lo contrario, asegúrese de que los filetes estén listos para usar. Rocíelos con jugo de limón y sazónelos con sal, pimienta y pimentón. Déjelos marinar durante unos 15 minutos.
2
Preparación de los aromáticos: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla cortada en rodajas, el ajo picado y el chile rojo, y saltee de 3 a 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
3
Cocinar el pescado: Añade la dorada o los filetes de dorada a la sartén y dóralos ligeramente por cada lado durante 2 o 3 minutos.
4
Añadir la leche de coco: Vierta la leche de coco en la sartén, asegurándose de cubrir el pescado por completo. Cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos (de 5 a 8 minutos para los filetes), rociando con la salsa de vez en cuando, hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa se haya reducido ligeramente.
5
Toque final: Espolvorear generosamente con cilantro recién picado antes de servir.
6
Presentación: Sirva la dorada con coco bien caliente, acompañada de arroz o yuca para una comida tradicional mozambiqueña.

Nota

Truco :

Para darle un toque aún más local, añade pimiento morrón o tomate picado a la salsa para darle más textura. Ajusta la cantidad de chile picante a tu gusto.

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