Dorada con coco de Mozambique

La dorada al coco es un plato típico de Mozambique, país situado en la costa sureste de África, cuya cocina está marcada por influencias portuguesas e indígenas. Este plato combina la riqueza de la leche de coco con sabores picantes y picantes. La dulzura de la leche de coco suaviza el chile, creando un equilibrio perfecto que deleita las papilas gustativas. Este plato, naturalmente, no contiene gluten y se puede servir con arroz o yuca para una comida completa.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 min.

Tiempo total 30 minutos

Dificultad: intermediario

Porciones: 4

Ingredientes

2 doradas 2 medianos o 4 filetes de dorada
400 ml de leche de coco
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento rojo, finamente picado (opcional)
jugo 2 limas
1 cucharadita de pimentón
1 manojo de cilantro fresco picado (o perejil)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Preparación del pescado: Si utilizamos doradas enteras, limpiarlas y quitarles las vísceras. De lo contrario, asegúrese de que los filetes estén listos para usar. Espolvoréalos con jugo de limón y luego sazona con sal, pimienta y pimentón. Dejar marinar unos 15 minutos.
2
Cocinar los aromáticos: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo, luego saltea de 3 a 5 minutos hasta que las cebollas estén traslúcidas.
3
Cocción del pescado: Añade la dorada o los filetes de dorada a la sartén y dóralos ligeramente por cada lado durante 2 a 3 minutos.
4
Agregar la leche de coco: Vierta la leche de coco en la sartén, asegurándose de cubrir el pescado. Cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos (5 a 8 minutos para los filetes), rociando con salsa ocasionalmente, hasta que el pescado esté bien cocido y la salsa se haya reducido ligeramente.
5
Finalización: Espolvorear generosamente con cilantro fresco picado antes de servir.
6
Servicio: Sirva la dorada con coco caliente, acompañada de arroz o mandioca para una comida tradicional de Mozambique.

Nota

Truco :

Para darle un toque aún más local, añade unos trozos de pimiento o tomate a la salsa para darle más textura. Ajusta la cantidad de ají según tu gusto por los platos picantes.

Palabras clave: dorada al coco, receta de dorada africana

Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/dorade-au-coco-du-mozambique/